Saji Santoku R2 Karin 180mm (7.1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Saji Santoku R2 Karin 180mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. I coltelli Santoku sono generalmente più corti e piatti, caratteristica ideale per tagliare rapidamente sul tagliere e che li rende particolarmente adatti alla preparazione delle verdure. Tuttavia, grazie a una lama abbastanza lunga e a una punta sottile, è ottimo anche per affettare pesce e carne, nonché per tritare finemente e svolgere lavori di precisione. L’acciaio R2/SG2 è privo di compromessi: elevata durezza, circa 64 HRC, ottima resistenza alla corrosione e facile affilatura. In più, il tocco magico di Takeshi Saji. Cos’altro si potrebbe desiderare?
FORMA DELLA LAMA:
Il Santoku è un coltello da cucina giapponese multiuso, ideale per chi cerca un coltello agile con una leggera predilezione per la preparazione delle verdure, grazie alla lama più piatta. I coltelli Santoku sono i più utilizzati nelle cucine domestiche giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo.
ACCIAIO:
L’acciaio R2 (chiamato anche SG2) è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all’elevato contenuto di carbonio (C), pari all’1,5%. L’acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio R2 possono raggiungere un’elevata affilatura grazie alla fine microstruttura dell’acciaio e mantenerla senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.
LAMINAZIONE:
Una durezza elevata, di circa 63 HRC, significa che la lama non sarà particolarmente tenace; per questo l’anima della lama è stata laminata con il metodo san-mai, così da migliorarne l’integrità strutturale e la capacità di resistere agli urti, prevenendo le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato centrale interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane), che proteggono quello centrale.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama è ricoperta da minuscole impronte circolari lasciate dal martello. Non si tratta soltanto di un elemento estetico: le impronte contribuiscono anche a formare piccole sacche d’aria tra la lama e gli alimenti, facilitandone il distacco e riducendo così l’aderenza fastidiosa durante la preparazione dei nostri piatti.
MANICO:
Il nome Karin (花梨) si riferisce al manico realizzato in cotogno cinese, un legno spesso utilizzato per costruire strumenti musicali, come il tradizionale shamisen giapponese. Il manico è rotondo e liscio, il che lo rende una scelta ideale per qualsiasi cuoco, indipendentemente dal fatto che sia destrorso o mancino!
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: R2/SG2
Costruzione della lama: San-mai/tsuchime
Durezza (scala HRC): 64
Lunghezza complessiva: 320 mm (12,6")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")
Altezza della lama: 50 mm (2")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 195 g (6,9 once)
Lunghezza del manico: 125 mm (4,9")
Tipo di manico / legno: Legno occidentale / Karin (cotogno cinese)
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Non sei ancora sicuro?
Fai il nostro quiz in 5 passaggi e trova il tuo abbinamento
Ottieni una raccomandazione personalizzata.
Fai il quiz
