Il maestro Takeshi Saji, noto per i suoi coltelli appariscenti e stravaganti, ha giocato sulle tonalità oro-arancio della sua finitura damascata arcobaleno, ormai quasi una firma, abbinandole a un sorprendente manico in osso di bovino. Quest'ultimo potrebbe non piacere a tutti, ma rende questo coltello un pezzo davvero speciale. Le strisce di tigre incise che percorrono il manico conferiscono al coltello un aspetto primordiale, e la sua voglia di cibo è grande quanto quella di una tigre affamata in attesa della preda.

Questo coltello fiammeggiante non è però solo un oggetto d'arte da ammirare, perché offre anche prestazioni eccellenti grazie all'acciaio inossidabile VG-10 di qualità superiore. Quindi esponilo dietro un vetro, mostralo ai tuoi amici, ma assicurati di usarlo anche!

FORMA DELLA LAMA:

Il gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. Una punta affilata permette di penetrare negli alimenti e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:

Il VG-10 (V per Vanadio, G per "gold", ovvero "standard aureo") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio giapponese più utilizzato oggi nella produzione di coltelli. L'acciaio VG-10 è inossidabile e contiene una quantità relativamente elevata di carbonio (C) (1%), il 15% di cromo (Cr), l'1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l'1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, caratteristica che si traduce in un'affilatura uniforme e duratura.

LAMINAZIONE:

L'aspetto unico della lama è stato ottenuto inserendo il nucleo della lama tra strati di acciaio inossidabile più morbido e resistente alla ruggine, ai quali sono stati aggiunti ottone e rame. Il risultato è un bellissimo motivo damascato dai colori dell'arcobaleno, da cui questi coltelli prendono il nome. Non si tratta però solo di una caratteristica estetica, poiché gli strati esterni migliorano l'integrità strutturale del coltello e aiutano a prevenire rotture e altri danni, come la corrosione della lama.

GEOMETRIA:

La lama ha un doppio bisello (simmetrico).

FINITURA DELLA LAMA:

Il bellissimo motivo damascato dai colori dell'arcobaleno è stato ottenuto aggiungendo ottone e rame agli strati esterni protettivi della lama.

MANICO:

Questo gyuto è dotato di un audace manico in stile occidentale (Yo) realizzato in osso di bovino, a cui sono stati aggiunti pigmenti per ottenere un vistoso colore arancione.