Questa edizione limitata SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo con lama lunga 200mm (7.9") è un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! Sarà perfetto per tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: è utile quando si tagliano verdure e bistecche più grandi, oltre che per sfilettare pesci di dimensioni maggiori.

Il profilo sottile della lama (1.8mm) e il duro acciaio giapponese in polvere offrono una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, tagli precisi e un lavoro comodo e veloce. Adoriamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, professionisti o appassionati di cucina casalinga!

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, presenta un ventre leggermente curvo, adatto sia a tagli lunghi che corti, e una punta acuminata reverse tanto per tagli precisi e intagli. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica chiamata »K-Tip«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma consente all'utilizzatore di lavorare con precisione e facilita l'accesso ai punti più difficili da raggiungere.

ACCIAIO E LAMINAZIONE:

SG2 Bunka Matte è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. È forgiato con il comune metodo “sandwich”, chiamato san-mai, con un'anima in acciaio SG2 in polvere, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che manterrà l'affilatura per un tempo molto, molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e fluida.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo bunka presenta una finitura opaca e non lucidata, con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto acciaio SG2 dell'anima, visibile sul filo della lama.

MANICO:

Questo coltello presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale realizzato in ebano, con un collarino in corno di bufalo chiaro. La sua forma ottagonale universale è adatta sia agli utenti destrimani che mancini e offre un'impugnatura eccellente per una gestione del coltello facile e confortevole.