Mcusta Sujihiki Hybrid Splash con una lunghezza della lama di 270 mm (10.6") è un altro bellissimo coltello da cucina, ricavato dai blocchi d'acciaio mediante i laser di Mcusta e poi affilato a mano fino a raggiungere una nitidezza straordinaria. Ha preso il nome (Splash) dal motivo damascato molto marcato sulla lama, che rende ogni singola lama un'opera d'arte unica; per questo, questo coltello è un'ottima scelta per tutti gli amanti dell'acciaio damasco.

I coltelli Sujihiki, o affettatori, sono pensati per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. Non bisogna dimenticare di dire che questo è il coltello perfetto per preparare sushi e sashimi. È inoltre perfetto per tagliare salame e altri prodotti di carne essiccata. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trazione, dal tallone alla punta. Rispetto a un coltello yanagiba, un tradizionale coltello giapponese per sushi, i coltelli sujihiki hanno un doppio bisello, quindi non è necessario imparare una nuova tecnica di taglio come nel caso dei coltelli a bisello singolo.

Hybrid Splash presenta un manico più semplice, ma molto ergonomico, realizzato in legno di pakka antiscivolo. Le piccole texture sul manico esagonale impediscono alle mani di scivolare, anche quando sono bagnate. Un semplice ma estetico perno luminescente mantiene saldamente in posizione il manico a codolo pieno, mentre il bolster in acciaio inossidabile si unisce perfettamente al manico, con un distanziale rosso decorativo.

Informazioni su Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e altamente tecnologica) per la produzione dei coltelli. Con i suoi 800 anni di tradizione nella fabbricazione di coltelli, ha deciso di integrare le conoscenze dell'artigianato tradizionale dei coltelli nelle proprie macchine personalizzate. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per ricavare i coltelli, invece di tranciarli da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le lame sono meno soggette alle tensioni strutturali nell'acciaio, rendendo Mcusta il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.

Manici e perni vengono lavorati con una precisione di 1/1000 mm mediante macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta, per ottenere un'eccellente affilatura direttamente dalla confezione.

☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Machine e custom!