Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Petty Ginsanko è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo. Tsunehisa combinano la forma collaudata della lama con la finitura unica della lama nashiji e acciaio inossidabile (Ginsanko o Silver III Acciaio con a durezza di 63 HRC!), quindi abbinato a un leggero manico in stile occidentale in legno pakka (noto per la sua durata e la presa comoda).
TLa caratteristica non così comune di questo meschino è il colore del manico in legno di pakka. Il rosso non è un colore che molti fabbri giapponesi scelgono per i propri coltelli, ma secondo noi è stata una scelta coraggiosa che ha sicuramente dato i suoi frutti! Il coltello si distingue dalla massa, ma non in modo appariscente.
👉 Adatto per chi acquista per la prima volta una cucina giapponese coltello. Può anche servire come un regalo meraviglioso!
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti . Può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, ha una sensazione e un comportamento molto simili agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affilerà molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama San Mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura Nashiji, che significa "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non ha solo valore estetico ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l'attaccamento del cibo alla lama durante l'affettatura.
MANIGLIA:
Questo coltello era dotato di un manico in stile occidentale (Yo), realizzato con una combinazione di legno pakka rosso e nero. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.
BLACKSMITH:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: Sanmai / nashiji
Durezza (scala HRC): 61-63
Lunghezza totale: 244 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")
Peso: 85 g (3 once)
Lunghezza della maniglia: 104 mm (4,1")
Tipo di maniglia/legno: giapponese / pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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