Il affettatore Kai Shun Classic da 230 mm è una lama lunga ed elegante che combina la classica forma dell'affettatore in stile occidentale con il pregiato acciaio giapponese. È ideale per affettare carne, pesce e grandi arrosti, consentendo tagli lisci, controllati e netti, anche con ingredienti delicati.

FORMA DELLA LAMA:

La lama lunga e stretta del Sujihiki/affettatore è progettata per eseguire tagli fluidi e senza sforzo attraverso grandi pezzi di carne o pesce, senza esercitare una pressione eccessiva. Il suo profilo sottile e stretto riduce l'attrito, consentendo di affettare con precisione e controllo e mantenendo intatta la struttura della carne.

È stata prestata particolare attenzione al tallone, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati con cura per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di piccoli tagli accidentali durante l'utilizzo. Questo design studiato rende il lavoro di preparazione prolungato più sicuro e confortevole.

ACCIAIO E LAMINAZIONE:

Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per garantire un'eccellente affilatura, resistenza e mantenimento del filo. È rivestito con 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tradizionale tecnica san-mai, che offre flessibilità, protezione al nucleo duro e un caratteristico motivo ondulato damascato. Questa combinazione di resistenza, durata e bellezza rende il coltello funzionale e visivamente straordinario.

MANICO:

Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente, con il tradizionale design giapponese a castagna (forma a D), leggermente spostato verso destra per garantire controllo e comfort ottimali agli utenti destrimani. Un piccolo rilievo sul manico offre stabilità e una presa a pinza sicura, mentre il codolo integrato assicura un eccellente equilibrio. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la durata, rendendolo adatto all'uso a lungo termine nelle cucine più operative.

FUCINA:

KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più elevati standard degli utensili da cucina giapponesi.