Il Kai Shun Classic Santoku 180 mm è un coltello giapponese largo e robusto, progettato per chef e cuochi amatoriali che preferiscono lame consistenti in stile occidentale, unite ai vantaggi dell'acciaio giapponese ad alta durezza. Il suo peso e la struttura robusta lo rendono ideale per lavorare grandi quantità di verdure e può sostituire senza difficoltà una mannaia cinese o persino un Nakiri. Perfetto per tritare, affettare e tagliare verdure di grandi dimensioni come cavoli, cavolo cinese, zucche e pak choi, questo coltello è progettato per garantire precisione anche durante gli utilizzi più intensivi.

Il manico a forma di D è progettato per gli utenti destrimani e offre una presa stabile a pizzico, garantendo un equilibrio ottimale tra manico e lama per un utilizzo confortevole e sicuro, anche durante le attività prolungate in cucina.

FORMA DELLA LAMA:

Come un classico Santoku, la lama consente di tritare, affettare e sminuzzare finemente le erbe aromatiche con grande versatilità, ma presenta un design più largo, pesante e robusto. Il dorso rastremato verso la punta offre un controllo e una stabilità eccezionali, mentre la superficie lunga e solida garantisce tagli netti e senza sforzo anche su ingredienti più grandi o duri.

È stata prestata particolare attenzione alla curva di raccordo tra lama e manico, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati uniformemente per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di piccoli tagli accidentali durante la manipolazione. Questo design accurato rende la preparazione prolungata più sicura e confortevole.

ACCIAIO E LAMINAZIONE:

Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per offrire un'eccellente affilatura, resistenza e tenuta del filo. È rivestito con 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tradizionale tecnica san-mai, che garantisce flessibilità, protezione per il nucleo duro e un caratteristico motivo ondulato damascato. Questa combinazione di resistenza, durata ed estetica rende il coltello funzionale e visivamente raffinato.

MANICO:

Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente, con il tradizionale design giapponese a forma di castagna (a D), leggermente spostato verso destra per garantire controllo e comfort ottimali agli utenti destrimani. Una piccola scanalatura sul manico offre stabilità e una presa a pizzico sicura, mentre il codolo integrato garantisce un equilibrio eccellente. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la durata, rendendolo adatto all'uso a lungo termine nelle cucine più operative.

FUCINA:

KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più elevati standard degli utensili culinari giapponesi.