La lama Santoku Ginsanko di Hokiyama è disponibile senza manico. Questa è la tua occasione per realizzare un manico personalizzato oppure ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Il coltello è disponibile anche con un manico ottagonale in legno di noce.

Il coltello Hokiyama Santoku Ginsanko da 165 mm (6,5") di lunghezza della lama è un coltello da cucina giapponese multiuso, particolarmente adatto all'uso nelle cucine domestiche. I coltelli santoku sono i più utilizzati nelle cucine giapponesi e negli ultimi anni hanno conquistato anche il resto del mondo. Questo santoku di Hokiyama è ideale per chi cerca un coltello più piccolo e versatile, con una particolare predisposizione per la preparazione delle verdure. La lama dà il meglio di sé nelle operazioni di taglio e sminuzzamento sul tagliere, ma la sua lunghezza risulterà insufficiente per tagliare pezzi di carne più grandi.

Bellissime e uniche impronte della martellatura sono state lasciate non lucidate nella parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama si nota una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea di giunzione tra il nucleo e i due strati esterni di acciaio più morbido, che fungono da protezione aggiuntiva per il nucleo. Questa struttura a sandwich, composta da un nucleo in acciaio più duro e da strati esterni più morbidi, è chiamata rivestimento san-mai; la maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi è realizzata in questo modo. Il cuore di questo santoku è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può essere anche uno splendido regalo!

Informazioni su Hokiyama:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha festeggiato il suo centenario: è stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è conosciuta per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che vanta oltre 800 anni di storia. Conserva il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, impegnandosi al contempo nella ricerca di conoscenze sempre nuove e nell'innovazione. Nonostante realizzi i coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei settori della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, secondo le proprie parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).

Ogni coltello realizzato nella fucina attraversa circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra le varie fasi necessarie per realizzare un coltello Hokiyama vi è uno speciale processo chiamato Rolling-Forging. Questo consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.