Il Petty Swirl Damascus di Hokiyama è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutte quelle attività più piccole per le quali i coltelli grandi risultano poco maneggevoli, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti.

Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai l'opportunità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Puoi anche provare il nostro configuratore di coltelli per trovare il manico perfetto per le tue esigenze!

ACCIAIO:

Il cuore di questo petty è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 59-60 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.

FINITURA DELLA LAMA:

Un caratteristico motivo Damascus a 33 strati valorizza l'aspetto della lama: questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo Damascus è in parte arrotondato e sinuoso, da qui il nome "Swirl Damascus". Come le impronte digitali, non esistono due lame uguali. L'intera lama è lucidata a specchio, fino a ottenere una finitura riflettente. Puoi vederti riflesso!

LAMINAZIONE:

Proprio sul filo è visibile una linea marcata e sinuosa (con finitura opaca) che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea di demarcazione tra il nucleo e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo. Questa struttura a sandwich, composta da un acciaio centrale più duro e da acciai esterni più morbidi, è chiamata costruzione san-mai. La maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo.

FABBRO:

Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente festeggiato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che dura da oltre 800 anni. Preserva la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, cercando al contempo di acquisire sempre nuove conoscenze e di promuovere l'innovazione.