Il Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm dimostra come un coltello compatto progettato con cura possa affrontare le sfide culinarie più difficili. Con una lama da 125mm, il Ko-Bunka unisce l’agilità di un coltello piccolo al controllo necessario per tagli precisi e confortevoli—perfetto per chef che trovano un gyuto tradizionale troppo grande.
Finito nello stile tradizionale kuro-uchi con un manico in quercia carbonizzata, il coltello Ouru offre una presa sicura—anche quando le mani sono bagnate. La sua distintiva punta a K consente una precisione affilata come un rasoio, quasi chirurgica, per tritare finemente e preparare delicatamente gli ingredienti.
FORMA DELLA LAMA:
La forma del Ko-Bunka lo rende un coltello versatile e facile da usare, molto simile a un Santoku. In giapponese, Bunka significa “cultura” e Ko significa “piccolo.” Con 125mm, questo coltello si colloca tra un Petty, Nakiri e Mini Santoku, presentando un profilo Bunka distintivo con una punta affilata che ricorda una lama Tanto. Ideale per erbe, verdure e tagli più piccoli di carne, l’Hado Ko-Bunka è un coltello da cucina versatile pronto a brillare in qualsiasi cucina.
ACCIAIO:
L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidabile nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la nitidezza a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti.
SLD (rivestito inossidabile) è molto più facile da curare rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L’acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma di solito è leggera e sottile, non drammatica. L’Hikari è un modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.
Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%
LAMINAZIONE:
La lama è stata laminata con acciaio inossidabile. Gli strati esterni sono di acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una protezione extra dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Rinomati per la loro eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano un caratteristico martellamento tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente velata, mettendo in risalto il nucleo in acciaio SG2 lucidato. Ogni coltello è abbinato a un packaging accuratamente progettato che riflette la sua artigianalità.
Le lame della linea SLD Ouru sono finite nella tradizionale kuro-uchi stile, che mette in risalto la bellezza grezza dell’acciaio e il carattere dell’artigianato manuale.
MANCINO:
Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale che si abbina perfettamente alla lama bilanciata, offrendo una presa sicura, confortevole e un’eccezionale durata per l’uso quotidiano.
FUCINA:
Hado è una giovane ma molto rispettata fucina giapponese di Sakai, fondata nel 2019 come filiale di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la “via della lama,” ogni coltello riflette secoli di eredità della lavorazione del ferro, maestria artigianale e rispetto moderno per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura artigianalità.
