Tanaka Yanagiba Silver Buffalo 240mm (9.5")_1

Tanaka Yanagiba Argento [Buffalo] 240mm (9.5")

Name: Tanaka Yanagiba Argento [Buffalo] 240mm (9.5")
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06011314868
Price: 290.0 EUR
Availability: OutOfStock

€290,00

The Tanaka Yanagiba Silver is a traditional Japanese knife designed for slicing raw fish for sushi and cutting large pieces of meat with its long, thin blade. The blade is forged in Ginsan steel, hardened to 61 HRC, with a large D-shaped wooden handle of magnolia and a buffalo horn ferrule.

Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.

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Descrizione
Specifiche
Cura dei coltelli
Spedizione

Il Tanaka Yanagiba Silver con lama da 240 mm (9,5") è un coltello tradizionale giapponese. Grazie alla sua lama lunga e sottile, è principalmente utilizzato per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi), ma anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).

Il coltello è affilato a scalpello (affilatura singola) ed è adatto solo per utenti destrorsi. La lama è forgiata in acciaio Ginsan, noto anche come acciaio Silver 3 di Hitachi, temprato a circa 61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

Questo coltello è dotato di un grande manico tradizionale giapponese a forma di D, realizzato in legno di magnolia con una ghiera in corno di bufalo.

Le prestazioni straordinarie dei coltelli da cucina sono probabilmente sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto, che vanta un design radicale e una maestria eccezionale, crea coltelli amati in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.

Forma della lama: Yanagiba

Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)

Laminazione: Mai‑mai

Rivestimento: Acciaio inossidabile

Finitura della lama: Lucidato

Durezza (scala HRC): 60-62

Lunghezza totale: 375 mm(14,7")

Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")

Altezza della lama: 30 mm (1,2")

Spessore del dorso: 2.8mm (0.11")

Peso: 120 g (4,2 once)

Lunghezza del manico: 135 mm (5,3")

Tipo di manico / legno: Manico giapponese Wa / Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: "Realizzato dal maestro artigiano Shigeki" Realizzato dal maestro artigiano Shigeki

Fabbro: Shigeki Tanaka

Luogo della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di rappresentare fedelmente i nostri prodotti con le fotografie, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, perciò i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.Mai‑maiAcciaio inossidabile

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni eccellenti:

✔ Usa taglieri in legno, plastica o gomma tagliere.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per riporli, usa un portacoltelli o una guaina protettiva per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per mantenere a lungo l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
su Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Incluso con ogni coltello

ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
IMBALLAGGIO ACCURATO
Scatola originale avvolta in giornali giapponesi.

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