Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto sia all'uso domestico sia a quello professionale. Il Santoku è la forma di coltello più popolare nelle cucine giapponesi domestiche. Un coltello multiuso facile da maneggiare, ideale per la maggior parte delle operazioni di preparazione degli alimenti. Grazie alla lama ampia dei coltelli Santoku, sono particolarmente adatti per tagliare le verdure.

Bellissime e uniche ammaccature create dal martello sono state lasciate non lucidate nella parte superiore della lama. Nella parte inferiore della lama si può vedere una linea sinuosa molto pronunciata che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea tra l'anima e i due strati esterni di acciaio più morbido, che offrono una protezione aggiuntiva all'acciaio dell'anima. Questa struttura a sandwich, composta da un'anima in acciaio più duro e da strati esterni in acciaio più morbido, è chiamata rivestimento san-mai; la maggior parte dei coltelli giapponesi moderni è realizzata in questo modo. Il cuore di questo Santoku è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.

I fabbri hanno deciso di montare su questo bellissimo coltello un manico tradizionale giapponese (Wa) in legno. È realizzato in legno di magnolia con un collarino nero ed è di forma ovale, quindi si adatta alle mani sia degli utenti mancini sia di quelli destrorsi.

Adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere uno splendido regalo!

FABBRO:

Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.