![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Set Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il set Tsunehisa Ginsanko Nashiji è un set di coltelli versatile che possiede tutte le caratteristiche che i coltelli giapponesi di qualità dovrebbero avere – profilo sottile, design minimalista e acciaio giapponese duro. Perfettamente bilanciati con manici classici in stile occidentale (Yo), i coltelli di questo set si completano molto bene a vicenda. Sono adatti tanto a una cucina professionale quanto a un aspirante cuoco casalingo – il gyuto guiderà il taglio e l'affettatura sul tagliere, mentre il petty entrerà in gioco per pelature a mano e compiti più decorativi.
👉 Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
Questo set include:
FORMA DELLA LAMA:
Il Gyuto con una lunghezza di 180mm è un coltello da cucina destinato al taglio di carne, verdure e pesce ed è la versione giapponese del coltello da chef occidentale. Il gyuto è perfettamente completato dal coltello petty più piccolo (135mm) che si occupa di qualsiasi sbucciatura, pelatura e preparazione delle verdure. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare pollame e rifinire la carne.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affila molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura Nashiji, che si traduce in "la pelle di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non solo ha un valore estetico ma è anche pratica, poiché la superficie irregolare riduce l'adesione del cibo alla lama durante il taglio.
MANICO:
Questo coltello è stato dotato di un manico classico in stile occidentale (Yo), realizzato con una combinazione di legno pakka rosso e nero. Il manico può essere utilizzato sia da utenti mancini che destrimani grazie al suo design universale, e fornisce anche un buon equilibrio e peso al coltello.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Gyuto + Petty
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai/nashiji
Durezza (scala HRC): 61-63
Lunghezza totale: 302 mm (11,9") / 244 mm (9,6")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1") / 135 mm (5,3")
Altezza lama: 41 mm (1,6") / 29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Peso: 150 g (5,3 once) / 85 g (3 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5") / 104 mm (4,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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