Kai Shun Classic Affettatrice 230mm (9.1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il affettatore Kai Shun Classic da 230 mm è una lama lunga ed elegante che combina la classica forma dell'affettatore in stile occidentale con il pregiato acciaio giapponese. È ideale per affettare carne, pesce e grandi arrosti, consentendo tagli lisci, controllati e netti, anche con ingredienti delicati.
FORMA DELLA LAMA:
La lama lunga e stretta del Sujihiki/affettatore è progettata per eseguire tagli fluidi e senza sforzo attraverso grandi pezzi di carne o pesce, senza esercitare una pressione eccessiva. Il suo profilo sottile e stretto riduce l'attrito, consentendo di affettare con precisione e controllo e mantenendo intatta la struttura della carne.
È stata prestata particolare attenzione al tallone, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati con cura per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di piccoli tagli accidentali durante l'utilizzo. Questo design studiato rende il lavoro di preparazione prolungato più sicuro e confortevole.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per garantire un'eccellente affilatura, resistenza e mantenimento del filo. È rivestito con 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tradizionale tecnica san-mai, che offre flessibilità, protezione al nucleo duro e un caratteristico motivo ondulato damascato. Questa combinazione di resistenza, durata e bellezza rende il coltello funzionale e visivamente straordinario.
MANICO:
Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente, con il tradizionale design giapponese a castagna (forma a D), leggermente spostato verso destra per garantire controllo e comfort ottimali agli utenti destrimani. Un piccolo rilievo sul manico offre stabilità e una presa a pinza sicura, mentre il codolo integrato assicura un eccellente equilibrio. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la durata, rendendolo adatto all'uso a lungo termine nelle cucine più operative.
FUCINA:
KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più elevati standard degli utensili da cucina giapponesi.
Forma della lama: Slicer
Tipo di acciaio: VG-MAX
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61 (±1) HRC
Lunghezza complessiva: 369mm (14.5")
Lunghezza della lama: 230mm (9.1")
Altezza della lama: 33mm (1.3")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 199g (7 oz)
Lunghezza del manico: 125mm (4.9")
Tipo di manico / legno: Western / Pakka Wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
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