Tojiro Nakiri DP martellato 165mm (6,5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Se le verdure costituiscono la maggior parte della tua preparazione, questa è la forma progettata esattamente per quello. Il nakiri è il tradizionale coltello giapponese per verdure: un filo dritto e piatto che incontra il tagliere per tutta la sua lunghezza, così ogni taglio affonda completamente - niente cipolle tagliate a fisarmonica, niente erbe ancora parzialmente attaccate. È un vero cavallo da lavoro nelle cucine professionali e, sempre più spesso, il coltello preferito dei cuochi di casa che mangiano soprattutto vegetale.
La linea DP Hammered di TOJIRO abbina il collaudato acciaio VG-10 a un rustico look kuro-uchi, a un prezzo che la rende una delle migliori opzioni per entrare nel mondo dei coltelli giapponesi.
Perché questo coltello funziona così:
- Anima in VG-10 a 60 HRC - Abbastanza dura da mantenere l'affilatura per settimane di utilizzo domestico, ma sufficientemente tenace da perdonare qualche momento di disattenzione. Il punto ideale per un primo coltello giapponese: una vera tenuta del filo senza l'ansia delle scheggiature tipica degli acciai più duri.
- Rivestimento in acciaio inossidabile - L'anima tagliente è avvolta in acciaio inossidabile più morbido, quindi la manutenzione quotidiana è semplice: lava, asciuga, fatto. Niente patina, niente preoccupazioni per la ruggine.
- Finitura kuro-uchi martellata - Le ammaccature del martellato non lucidato non sono solo belle: creano sacche d'aria che aiutano le fette a staccarsi dalla lama invece di rimanervi attaccate. Il motivo di ogni coltello è leggermente diverso.
- Manico a D in magnolia - Leggero, tradizionale e comodo nell'impugnatura a pizzico. Mantiene il coltello agile e sposta l'equilibrio verso la lama, dove avviene il lavoro. (Il collarino è in plastica: una scelta onesta per questa fascia di prezzo e uno dei motivi per cui il coltello rimane conveniente.)
Informazioni utili prima dell'acquisto
- Un nakiri è pensato per le verdure: tagli in spinta e tritatura. Non usarlo su ossa, alimenti congelati o gambi duri di zucca e non torcere mai il filo durante il taglio.
- La finitura kuro-uchi si consumerà e sbiadirà leggermente con l'uso e i lavaggi: è normale e fa parte dell'estetica, non è un difetto.
- Lava a mano e asciuga. Il rivestimento è in acciaio inossidabile, ma il filo esposto in VG-10 apprezza una rapida asciugatura.
- Affilato e pronto all'uso appena estratto dalla confezione; come tutti i coltelli giapponesi, raggiunge il suo pieno potenziale dopo la prima affilatura su una pietra ad acqua.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di altissima qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!
Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre felicissimi di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / piatto / tsuchime e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 302 mm (11,9")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 51 mm (2,0")
Spessore del dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 156 g (5,5 once)
Lunghezza del manico: 132 mm (5,2")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
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DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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