Tojiro Nakiri DP martellato 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Se la maggior parte della tua preparazione riguarda le verdure, questa è la forma progettata proprio per questo scopo. Il nakiri è il coltello tradizionale giapponese per le verdure: una lama dritta e piatta che tocca il tagliere per tutta la sua lunghezza, così ogni taglio è netto — niente cipolle tagliate a fisarmonica, niente erbe mezzo attaccate. È un attrezzo indispensabile nelle cucine professionali e sempre più il coltello preferito dai cuochi casalinghi che mangiano principalmente vegetali.
La linea DP Hammered di TOJIRO abbina il loro collaudato acciaio VG-10 a un aspetto rustico kuro-uchi a un prezzo che la rende una delle migliori opzioni di valore tra i coltelli giapponesi.
Perché questo coltello funziona così:
- Nucleo in VG-10 a 60 HRC — Abbastanza duro da rimanere affilato per settimane di uso domestico, ma abbastanza resistente da perdonare qualche momento di distrazione. Il punto ideale per un primo coltello giapponese: vera tenuta del filo senza l’ansia di scheggiature tipica degli acciai più duri.
- Rivestimento in acciaio inox — Il nucleo di taglio è avvolto in acciaio inox più morbido, quindi la cura quotidiana è semplice: lavare, asciugare, fatto. Niente patina, niente preoccupazioni di ruggine.
- Finitura kuro-uchi martellata — Le ammaccature non lucidate non sono solo belle — creano tasche d’aria che aiutano le fette a staccarsi dalla lama invece di attaccarsi. Il motivo di ogni coltello è leggermente diverso.
- Manico a D in magnolia — Leggero, tradizionale e comodo nella presa a pinza. Mantiene il coltello agile e sposta l’equilibrio verso la lama, dove avviene il lavoro. (La ghiera è in plastica — onesta a questo prezzo, e uno dei motivi per cui il coltello resta accessibile.)
Da sapere prima di acquistare
- Un nakiri è per le verdure: tagli a spinta e tritatura. Non usarlo su ossa, cibi congelati o gambi duri di zucca, e mai torcere il filo durante il taglio.
- La finitura kuro-uchi si consumerà e sbiadirà leggermente con l’uso e il lavaggio — è normale ed è parte del look, non un difetto.
- Lavare e asciugare a mano. Il rivestimento è inox, ma il filo esposto in VG-10 apprezza una rapida asciugatura.
- Affilato appena tolto dalla scatola e pronto all’uso; come tutti i coltelli giapponesi raggiunge il suo pieno potenziale dopo la prima affilatura con pietra.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un must in ogni cucina. Il focus principale di TOJIRO? L’affilatura!
Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: confesso
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / piatto / tsuchime e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 302 mm (11,9")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 51 mm (2,0")
Spessore del dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 156 g (5,5 once)
Lunghezza della maniglia: 132 mm (5,2")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
