Tojiro Zen Nero Gyuto 210mm (8,3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Gyuto Tojiro Zen Black da 210 mm è una scelta eccellente se cerchi un coltello giapponese versatile, facile da mantenere e anche conveniente. Realizzato in acciaio inossidabile, con un tradizionale manico in legno e una finitura minimalista della lama, offre la classica estetica giapponese e prestazioni affidabili a un prezzo accessibile.
| Definizione di Zen: 1. una setta giapponese del buddhismo Mahayana che mira all'illuminazione attraverso l'intuizione diretta mediante la meditazione 2. uno stato di calma e attenzione in cui le proprie azioni sono guidate dall'intuizione anziché dallo sforzo cosciente 3. il nome di una serie di coltelli della fucina giapponese TOJIRO, riconoscibili dai tradizionali manici Wa e dalle lame eleganti e lucidate. |
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti e tende a essere piuttosto piatto verso il tallone, consentendo di tritare facilmente e rapidamente sul tagliere. La punta affilata permette di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il cuore è realizzato in acciaio VG-10 rivestito con acciaio inossidabile 13 Chrome, che offre un'affilatura professionale e una manutenzione semplice.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), il 15% di cromo (Cr), l'1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l'1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura uniforme e duratura. Trattato termicamente fino a una durezza di 60-61 HRC.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico 50/50) con una geometria leggermente concava.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama viene sottoposta a uno speciale trattamento con ossido nero – un processo comunemente utilizzato nella tecnologia medica – che le conferisce un'eccezionale resistenza alla corrosione e una caratteristica finitura scura.
MANICO:
Il manico in legno di castagno offre un'eccellente durata, mentre la finitura trattata alla fiamma ne aumenta ulteriormente la resistenza e la presa.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura! Un grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto entusiasti di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Costruzione della lama: San-mai / concave / black oxide processing
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza totale: 348mm (13.7")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 2.57mm (0.1")
Peso: 150.0
Lunghezza della maniglia: 129mm (5.1")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Chestnut Wood (Fire Treated Surface) + Polypropylene Resin Ferrule
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
