Misuzu Bunka 160mm (6.3")
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Misuzu bunka è un coltello multiuso più piccolo che impressiona per la sua versatilità e affilatura. Con un peso di soli 90 g (3,2 oz), ha un profilo molto leggero e sottile, una lama lunga e dritta e una punta anteriore pronunciata.
FORMA DELLA LAMA:
La lama ha una forma bunka, con un profilo leggermente particolare, molto dritto e con una punta rivolta verso l'alto, che offre ampio spazio per le nocche. Misuzu bunka dà il meglio di sé in tutti i tipi di taglio e sminuzzatura sul tagliere, ma la lama non è abbastanza lunga per affrontare tagli di carne più grandi.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo è realizzato in acciaio SKS93, un acciaio ad alto tenore di carbonio, quindi richiede maggiore manutenzione e cura e svilupperà una patina. Tuttavia, i due strati esterni di questo sandwich in acciaio rivestito san-mai sono realizzati in acciaio inossidabile, che proteggerà il nucleo dalla ruggine. Solo l'estremità dell'affilatura è esposta e lì noterai la patina. Come per tutti i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio, l'affilatura è molto facile. È possibile ottenere un'affilatura estremamente fine e uniforme anche se si sta ancora imparando questa tecnica. La lama dritta, quasi priva di curvatura, è facile da affilare e rappresenta un ottimo profilo per imparare a farlo.
MANICO:
Sul bunka Warikomi è stato montato un classico manico tradizionale giapponese in legno. Il manico è realizzato in legno di magnolia con un collarino in plastica nera. Il legno di magnolia è noto per le sue proprietà antisettiche, ma poiché è un legno tenero e di colore chiaro, si macchia facilmente; consigliamo quindi di usare il coltello con le mani pulite. Il manico è a forma di D, quindi si adatta meglio alla mano degli utenti destrimani.
Forma della lama: Cellula
Tipo di acciaio: SKS93
Costruzione della lama: San-Mai/V-edge/kasumi migaki
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 160 mm (6,3")
Altezza della lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 95 g (3,4 once)
Lunghezza del manico: 130 mm (5,1")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Misuzu
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
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