Tojiro Flash Sfilettatore 150mm (5.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Questo coltello da disosso è ideale per lavorare diversi tipi di carne, rifilare, disossare e svolgere altre attività di macelleria. Questo coltello da disosso fa parte della linea TOJIRO FLASH, che si distingue dalle altre per il suo design elegante e futuristico.
La lama appuntita consente di lavorare con precisione intorno alle ossa, mentre l’impugnatura ergonomica offre una presa sicura e confortevole sia per l’impugnatura classica sia per quella inversa da macellaio. È adatto sia agli appassionati di cucina sia agli chef professionisti, è facile da mantenere ed è eccellente per l’affilatura su pietre ad acqua.
Questo coltello consente di affrontare con abilità diversi tagli di carne e si troverà perfettamente a suo agio nella cucina di tutti gli amanti della bistecca e della carne.
ACCIAIO:
Il coltello è forgiato a mano, a doppio bisello, ed è composto da 63 strati di acciaio. Gli strati esterni in acciaio inossidabile presentano un motivo damascato, che conferisce a questo coltello un tocco in più. La laminazione della lama serve ad aumentarne la resistenza e la flessibilità. L’acciaio VG-10 (durezza 61 HRC) mantiene l’affilatura più a lungo, anche quando si tagliano grandi quantità di carne.
IMPUGNATURA:
Il coltello è dotato di un’impugnatura ergonomica in stile yo, di tipo occidentale, realizzata in micarta nera, un composito di legno molto resistente. Come di consueto nella linea FLASH di TOJIRO, l’impugnatura è impreziosita visivamente dall’inserto di un dettaglio in acciaio inossidabile. Il peso dell’impugnatura completa perfettamente quello della lama e garantisce un equilibrio uniforme, rendendo il coltello facile e confortevole da usare. L’impugnatura offre inoltre una presa sicura e salda, che impedisce al palmo di scivolare verso la lama. La sua forma consente diverse impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora intorno all’osso. L’impugnatura permette di usare la presa classica durante il taglio, oltre alla presa da macellaio, nota anche come presa inversa. La lama appuntita è adatta per lavorare con precisione intorno all’osso.
FUCINA:
Tojiro è uno dei maggiori e più rispettati produttori di coltelli da cucina giapponesi, conosciuto in tutto il mondo per la qualità eccezionale a un prezzo ragionevole. Se viaggi in Giappone, puoi visitare la fucina Tojiro a Niigata, che offre visite guidate ai visitatori e ospita uno splendido showroom con i suoi prodotti.
Forma della lama: Boning
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / migaki
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 305mm (12")
Lunghezza della lama: 150mm (5.9")
Altezza della lama: 26mm (1")
Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 195g (6.9 oz)
Lunghezza del manico: 130mm (5.1")
Tipo di manico / legno: Western / Black Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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