Sakai Takayuki Honesuki Inox 150mm (5,9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm è un coltello giapponese in stile Kansai progettato per lavorare con precisione tra carne e ossa. La robusta lama triangolare con punta tanto rovesciata consente tagli sicuri e accurati intorno alle ossa, mentre il tallone spesso e la punta più sottile rendono semplici la raschiatura, la rifilatura e il lavoro sulle articolazioni. Dotato di un'impugnatura ergonomica in legno pakkawood e di un bolster in acciaio inossidabile, offre comfort, controllo e durata sia agli chef professionisti sia agli appassionati di cucina casalinga.
FORMA DELLA LAMA:
L'Honesuki in stile Kansai è un robusto coltello giapponese per il pollame, con punta triangolare e dorso resistente, che consente di lavorare in modo sicuro e preciso intorno alle ossa. È ideale sia per le cucine professionali sia per gli appassionati di cucina casalinga che lavorano carne e pollame.
La lama presenta un tallone spesso, ideale per raschiare la carne dalle ossa, e una punta più sottile che consente tagli precisi. Il design con punta tanto rovesciata aumenta la resistenza della punta, che può essere utilizzata per perforare facilmente la pelle e per eseguire tagli precisi in spazi stretti, come le articolazioni. La sua forma consente inoltre di effettuare rapide svolte, ideali per rifilare il grasso e il tessuto connettivo.
Sebbene non sia consigliabile usare una forza eccessiva per tagliare le ossa con questo coltello, è particolarmente adatto a separare tendini e cartilagine.
IMPUGNATURA:
Il coltello è dotato di un'impugnatura ergonomica in stile occidentale (Yo) realizzata in resistente legno pakkawood e fissata al codolo con rivetti in acciaio inossidabile. Il bolster in acciaio inossidabile garantisce una transizione delicata dall'impugnatura alla lama e offre una presa comoda e salda durante l'uso.
FABBRICANTE:
Le lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da rinomati artigiani, che propongono numerosi modelli realizzati con materiali diversi.
Forma della lama: Honesuki [Boning]
Tipo di acciaio: Inox (MV)
Costruzione della lama: San-mai (70/30) / Migaki
Durezza (scala HRC): 57-59
Lunghezza complessiva: 265mm (10.4")
Lunghezza della lama: 155mm (6.1")
Altezza della lama: 39mm (1.5")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 145g (5.1 oz)
Lunghezza del manico: 115mm (4.5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Takayuki
Ubicazione della fucina: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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