Questi splendidi coltelli esibiscono un affascinante motivo damascato in acciaio inossidabile abbinato a un lussuoso manico bianco in Corian, emanando un'aura di eleganza che infonde un'ispirazione inesauribile a ogni taglio.

Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm è un vero gioiello. I 33 strati di acciaio damasco più morbido e inossidabile ricordano una fiamma che si propaga dalla base fino alla punta della lama, conferendo a ogni coltello un aspetto unico. L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio VG-10 dalle eccellenti prestazioni e facile da riaffilare.

FORMA DELLA LAMA:

Un coltello disossatore, come suggerisce il nome, viene utilizzato per rimuovere le ossa dalla carne, dal pollame e dal pesce. Il manico e la forma della lama consentono diverse impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora intorno all'osso. È adatto a chi cerca un coltello leggermente più pesante ma perfettamente bilanciato, con una lama sottilissima e precisa.

Sebbene sia stato progettato principalmente per disossare la carne, è ideale anche per sfilettare il pesce fino a 10 kg (35 oz.), offrendo precisione e controllo per i lavori più delicati.

I coltelli disossatori vanno usati intorno alle ossa, ma non per tagliarle - la lama è troppo sottile e potrebbe scheggiarsi. L'ejiri piatto, la parte inferiore del manico, ha una funzione: può essere usato per schiacciare l'aglio e altri ingredienti. Adatto sia ai cuochi casalinghi sia agli chef professionisti.

MANICO:

Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm è un coltello full-tang, fissato a un ergonomico manico bianco in Corian. Tre rivetti mantengono saldamente il coltello ancorato al manico. Un bolster in acciaio inossidabile è stato aggiunto per una transizione uniforme dalla lama al manico.

FABBRO:

Mcusta Zanmai ha una filosofia interessante (e molto tecnologica) per la produzione dei coltelli. Grazie alla loro tradizione nella fabbricazione di coltelli, lunga 800 anni, hanno deciso di integrare le conoscenze della lavorazione artigianale tradizionale nei loro macchinari personalizzati. Mcusta è l'unico produttore di coltelli che utilizza macchinari laser per ritagliare i coltelli, invece di ricavarli per stampaggio da una lamiera d'acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno soggette a tensioni strutturali nell'acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.

I manici e i perni vengono fresati con una precisione di 1/1000 mm utilizzando macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il filo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un'eccellente affilatura già pronta all'uso.

☝️ Curiosità: Mcusta è una parola inventata, una combinazione di Machine e custom!