Kai Shun Classic Affettatrice 230mm (9.1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il affettatore Kai Shun Classic da 230 mm è una lama lunga ed elegante che combina la classica forma dell'affettatore in stile occidentale con il pregiato acciaio giapponese. È ideale per affettare carne, pesce e grandi arrosti, consentendo tagli lisci, controllati e netti, anche con ingredienti delicati.
FORMA DELLA LAMA:
La lama lunga e stretta del Sujihiki/affettatore è progettata per eseguire tagli fluidi e senza sforzo attraverso grandi pezzi di carne o pesce, senza esercitare una pressione eccessiva. Il suo profilo sottile e stretto riduce l'attrito, consentendo di affettare con precisione e controllo e mantenendo intatta la struttura della carne.
È stata prestata particolare attenzione al tallone, al dorso e alla punta del tallone: tutti sono arrotondati con cura per prevenire l'affaticamento della mano e ridurre il rischio di piccoli tagli accidentali durante l'utilizzo. Questo design studiato rende il lavoro di preparazione prolungato più sicuro e confortevole.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG-MAX, temprato a 61 (±1) HRC per garantire un'eccellente affilatura, resistenza e mantenimento del filo. È rivestito con 32 strati di acciaio inossidabile più morbido (16 per lato) utilizzando la tradizionale tecnica san-mai, che offre flessibilità, protezione al nucleo duro e un caratteristico motivo ondulato damascato. Questa combinazione di resistenza, durata e bellezza rende il coltello funzionale e visivamente straordinario.
MANICO:
Il manico sottile ed elegante è realizzato in pakkawood resistente, con il tradizionale design giapponese a castagna (forma a D), leggermente spostato verso destra per garantire controllo e comfort ottimali agli utenti destrimani. Un piccolo rilievo sul manico offre stabilità e una presa a pinza sicura, mentre il codolo integrato assicura un eccellente equilibrio. L'aggiunta di resina migliora la resistenza all'umidità e la durata, rendendolo adatto all'uso a lungo termine nelle cucine più operative.
FUCINA:
KAI produce coltelleria di alta qualità da oltre 115 anni, combinando la tradizionale forgiatura giapponese con innovazioni moderne. Ogni coltello è realizzato per offrire precisione, durata ed eleganza, incarnando i più elevati standard degli utensili da cucina giapponesi.
Forma della lama: Slicer
Tipo di acciaio: VG-MAX
Costruzione della lama: San-mai / Damascus
Durezza (scala HRC): 61 (±1) HRC
Lunghezza complessiva: 369mm (14.5")
Lunghezza della lama: 230mm (9.1")
Altezza della lama: 33mm (1.3")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 199g (7 oz)
Lunghezza del manico: 125mm (4.9")
Tipo di manico / legno: Western / Pakka Wood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
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Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica sui resi prevede un termine di 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto l'ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o una sostituzione.
→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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