ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - BLADE
ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - BLADE

Yoshida Hamono

ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - BLADE

195,00€

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ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - BLADE è una piccola lama da cucina della nostra serie ZDP-189 che abbiamo progettato in collaborazione con la fucina Yoshida Hamono. Con questa serie, abbiamo fuso la tradizione giapponese e la conoscenza del design delle lame e della lavorazione dei materiali, e ciò che ne è uscito è un coltello da cucina versatile realizzato in acciaio polveroso, semplice da usare e mantenere. Per di più, vanta incredibili proprietà, caratteristiche solo delle migliori lame giapponesi in termini di prestazioni e praticità!

FORMA DELLA LAMA:
Il coltello petty o da utilità è fondamentalmente una versione più piccola del coltello gyuto o del coltello da chef, destinato a tutti quei compiti più piccoli in cui coltelli più grandi e larghi risultano ingombranti. Un must-have in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso è utilizzato per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare pezzi più piccoli di carne secca e rifilare la carne. La lama è lunga 135 mm (5,3" ).

MANIGLIA:
Questa lama viene senza manico. Puoi adattare il tuo o scegliere tra la vasta varietà dei nostri manici personalizzati qui.
Puoi anche provare il nostro configuratore di coltelli per trovare il manico perfetto per le tue esigenze!

ACCIAIO:
Il cuore del coltello è realizzato in acciaio ZDP-189, che abbiamo scelto perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo.

L'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.

COMPOSIZIONE ZDP-189: Il 3,00% | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%

LAMINAZIONE:
Il acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come warikomi clad. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo da fattori esterni.

Il nucleo duro di un coltello è racchiuso tra due strati di acciaio più morbido, raggiungendo solo fino a metà della larghezza della lama. Questo specifico tipo di costruzione è utilizzato per acciai che sono molto difficili da forgiare, ad esempio per alcuni tipi di acciai in polvere. Un pezzo di ferro incandescente viene diviso e un pezzo di acciaio viene inserito. Il materiale viene ora forgiato in un unico pezzo. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo. Warikomi è anche chiamato il “metodo di divisione e inserimento”. 

GEOMETRIA:
Il Petty Black ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con un profilo basso e ungrind a V-edge, che offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza. Questo tipo di grind produce bordi molto affilati ed è fantastico per fare fette molto sottili.

FINITURA DELLA LAMA:
Kuro-uchi finish, la parte non lavorata (nera) sul lato superiore della lama ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese. 

Il coltello presenta impressioni appena visibili del processo di forgiatura a mano (denti rotondi del martello sulla lama), che gli conferisce una bellissima finitura rustica e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama. Kanji  Registrato come opera di Yoshida Smithy nella Prefettura di Saga, Kyushu, Giappone è stato scolpito sulla lama.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katanas, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.

Il coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente da fabbro nella sua piccola fucina nel sud del Giappone. La finitura kuro-uchi ha un tocco di rusticità e robustezza che deriva dalla lama completamente fatta a mano. Le maniglie sono in diverse tonalità di marrone, dal marrone scuro al marrone chiaro. Pertanto, ogni pezzo è completamente unico.

Forma della lama: Petty

Tipo di acciaio: ZDP-189

Costruzione della lama: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 65-67

Lunghezza totale: 232mm (9.1")

Lunghezza lama: 135mm (5.3")

Altezza lama: 30mm (1.2")

Spessore della colonna vertebrale: 2.1mm (0.08")

Peso: 55g (1.9 oz)

Dimensione manico consigliata: S

Kanji sulla lama: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Fabbro: Yoshida Hamono

Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.

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✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato? 

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Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione. 

Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!

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