Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
I coltelli Kaisaki sono tradizionalmente usati per tagliare i pesci più piccoli e fare il sashimi, si potrebbe addirittura dire che sono una versione in miniatura dello Yanagiba.
Lo Tsunehisa Kaisaki 120 è uno di questi coltelli più piccoli, ma non lasciarti ingannare dalla lunghezza: è dotato di molta potenza. La lama a smusso singolo è affilata e progettata per un lavoro preciso, che consente di tagliare la carne con facilità e precisione. Viene tipicamente utilizzato per la preparazione di pesci di piccole e medie dimensioni!
Poiché la lama è a smusso singolo, questo coltello è adatto solo per gli utenti DESTRA.
Il coltello ha una lama lucida minimalista ed è dotato di un tradizionale manico giapponese (Wa) in palissandro con ghiera in legno pakka nero.
La lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme in quello che è noto come "nimai". L' acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese prodotto dalle acciaierie di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10 -0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.
Questa composizione attentamente bilanciata non solo conferisce alla lama una durezza eccezionale (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine.
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Caratteristiche AUS-8: → Affilatura di lunga durata: la durezza 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama estremamente affilata e aiutano a mantenere il filo per un tempo molto lungo. → Resistenza alla ruggine: grazie all'alto contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Tuttavia, non dovresti saltare nessuno dei passaggi della manutenzione della lama: pulirla con un panno asciutto dopo l'uso e conservarla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli. → Resistenza all'usura: la composizione di questa miscela di acciaio rende la lama anche molto resistente all'usura. |
Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è di semplice manutenzione, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre ad acqua. Queste sono le caratteristiche essenziali di un tradizionale coltello giapponese a smusso singolo, come il Kaisaki.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come un regalo meraviglioso!
Informazioni su Tsunehisa:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Kaisaki (piccolo)
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: Ni mai
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 240 mm (9,4")
Lunghezza della lama: 120 mm (4,7")
Altezza lama: 27 mm (1,06")
Spessore del dorso: 3,5 mm (0,13")
Peso: 80 g (2,8 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,5")
Tipo di maniglia/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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