Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)

Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm è una lama eccezionale dalle mani del maestro fabbro Yu Kurosaki. Come per tutti i suoi coltelli, la vestibilità e la finitura sono superbe, mostrando una straordinaria maestria artigianale e attenzione ai dettagli. Con i suoi 270 mm (10,6"), questo sujihiki è un coltello da affettare lungo ed elegante—ideale per tagli puliti e precisi di carne e pesce usando movimenti di trazione lisci e ininterrotti.

La linea Raijin prende il nome da Raijin (雷神), il dio shintoista del tuono e del fulmine. Una divinità potente e impressionante, Raijin comanda le tempeste, con la sua presenza simboleggiata da tamburi ruggenti e fulmini. Il motivo martellato distintivo della lama cattura questa forza elementale, con impressioni audaci e profonde che riecheggiano il fragore del tuono e il lampo del fulmine.

FORMA DELLA LAMA:
Sujihiki, o coltelli da affettare, sono progettati per movimenti lunghi e puliti di affettatura—particolarmente per carne, pesce disossato, rifilatura e spellatura.
→ La lama lunga e dritta eccelle nel porzionare grandi tagli. Lunghezza lama: 270mm (10,6").
→ Assottigliamento distale: 3,7 mm (0,15") al manico, che si restringe a 1,6 mm (0,06") alla punta.

ACCIAIO:
Realizzato in Cobalt Special Steel – un acciaio inossidabile giapponese ad alte prestazioni arricchito con cobalto per un'affilatura eccezionale, una lunga tenuta del filo e resistenza alla corrosione. Progettato per lavori seri in cucina.

LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente coperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai rivestito.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo a V concavo, il che significa che la lama si assottiglia dalla schiena al filo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La finitura martellata Raijin consiste in profonde impressioni ispirate al tuono Finitura tsuchime (martellata) che cattura lo spirito della tempesta. Questa potente texture conferisce alla lama un carattere inconfondibile riducendo anche l'adesione del cibo.

MANICO:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per utenti mancini che destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche nel mondo per il loro design unico e bellissimo e per la qualità superiore. Le ammaccature a martello sulla lama sono la sua finitura distintiva, e proprio come per i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. È superfluo dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

☝️ Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: