La lama del Bunka Senzo SG2 Matte da 165 mm (6,5") è un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli di Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka esclusivamente per noi! Sarà perfetto per tutti gli appassionati di coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: è utile per tagliare verdure più grandi e bistecche, oltre che per sfilettare pesci di dimensioni maggiori. Amiamo la geometria e il profilo sottile, quindi lo consigliamo a tutti i cuochi, che siate chef professionisti o appassionati di cucina casalinga!

Questa lama è disponibile senza manico. Ora avete l'opportunità di realizzare il vostro manico o di ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Potete anche scegliere di ordinare da Suncraft una versione assemblata, disponibile qui.

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, presenta un ventre leggermente curvo, adatto sia ai tagli lunghi sia a quelli corti, e una punta reverse tanto per tagli precisi e intagli. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, caratteristica chiamata »K-Tip«. Oltre ad avere un aspetto grintoso, questa forma offre precisione e facilita il raggiungimento dei punti più difficili.

Il profilo sottile della lama (1,8 mm) e il duro acciaio giapponese in polvere offrono una combinazione vincente di affilatura fluida e duratura, tagli precisi e un lavoro comodo e veloce.

ACCIAIO E LAMINAZIONE:

Il Bunka SG2 Matte è forgiato dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli di Seki, nella prefettura di Gifu. È forgiato con il comune metodo “sandwich”, chiamato san-mai, con un'anima in acciaio in polvere SG2, uno dei migliori acciai inossidabili. Il coltello è stato temprato a circa 62-63 HRC, il che significa che manterrà l'affilatura per un tempo davvero molto lungo. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e fluida.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo bunka presenta una finitura opaca e non lucidata, con una linea molto pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi dell'acciaio e la robusta anima in acciaio SG2, visibile sul filo della lama.

→ Abbiamo realizzato anche una saya su misura (fodero per coltello) per il nostro SG2 Bunka Matte da 165 mm. La saya non è inclusa nel prezzo, ma consigliamo vivamente di ordinarla insieme al coltello, poiché proteggerà la lama e il suo utilizzatore da danni e lesioni, manterrà il coltello affilato e ne faciliterà il trasporto. Potete acquistarla qui.