Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco 165mm (6,5") - LAMA
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hokiyama Santoku AUS-10 Damascus con lama da 165 mm (6,5") è un coltello da cucina giapponese multiuso, principalmente adatto all'uso nelle cucine domestiche.
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Questo coltello è stato realizzato esclusivamente per noi da Hokiyama, secondo le nostre specifiche. Soddisfa tutti i requisiti di un coltello giapponese tradizionale. Motivo damasco, impronte martellate, acciaio inossidabile AUS-10 di facile manutenzione e lama altamente riflettente lucidata a specchio. Una vera bellezza! |
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello santoku è un versatile coltello da cucina, ideale per ogni tipo di taglio e sminuzzamento sul tagliere. Gli amanti della carne sentiranno la mancanza di qualche centimetro in più con i pezzi di carne più grandi. Sapevi che la parola santoku significa "coltello delle tre virtù" in giapponese? La parola san significa tre e indica che può essere utilizzato per preparare verdure, pesce e carne.
ACCIAIO:
Il cuore di questo santoku è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 59-60 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, composto dal più duro acciaio AUS-10, è inserito tra due strati di acciaio più morbido e resistente alla corrosione. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
Il coltello presenta una splendida combinazione di motivo tsuchime e damasco. La parte superiore della lama presenta un kanji inciso a mano e ammaccature da martellatura (o tsuchime), che si trasformano poi in un intricato motivo damasco che scende fino al filo.
MANICO:
Questa lama è disponibile senza manico, così puoi montarne uno a tua scelta. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello dall'aspetto personalizzato! Se desideri che montiamo per te il manico scelto sulla lama, seleziona Servizio di montaggio del manico quando aggiungi la lama al carrello.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha festeggiato il suo centenario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Mantiene la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale tramandate di generazione in generazione, puntando al contempo a una conoscenza e a un'innovazione sempre nuove.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: AUS-10
Laminazione: San-mai
Rivestimento: Acciaio inossidabile
Finitura della lama: Damasco / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 240 mm (9,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 85 g (3 once)
Lunghezza del manico: 75 mm(3,0")
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori degli schermi dei computer variano, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.San-maiAcciaio inossidabile
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Customer Reviews
Beautiful hammering with a very shiny and reflective mirror finish. This combined with a stunning handle has become a showstopper for sure.
Incluso con ogni coltello
- ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
- Cerotto adesivo
Per sicurezza. Questi coltelli arrivano molto affilati.
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