Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Tanaka Petty Ginsanko Nashiji con una lunghezza della lama di 150 mm è leggermente più grande, con un profilo più ampio che lo rende perfettamente utilizzabile come coltello autonomo, non solo come pezzo complementare a un coltello multiuso più grande. In ogni caso lo utilizzi, non mancherà di impressionarti, essendo frutto delle mani del maestro fabbro Shigeki Tanaka.
Shigeki-san ha collaborato in passato con la Kobe Design University, dimostrando la sua inclinazione a incorporare forme innovative nei suoi coltelli. Questo è visibile nel tallone unico del coltello, che è inclinato in avanti, verso la punta, invece di terminare in modo più perpendicolare.
L’estetica del coltello continua in una palette monocromatica grigia, con l’unica caratteristica distintiva della lama rappresentata da un kanji inciso a mano molto evidente.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli petty sono fondamentalmente versioni più piccole dei coltelli Gyuto (coltelli da chef). I coltelli petty sono pensati per tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi risultano ingombranti. Sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Acciaio Silver III di Hitachi, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Questo significa anche che si affila molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall’acciaio Ginsan più duro, è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama passa da una finitura grossolana nashiji a un motivo damascato nuvolato fino al filo tagliente, dove è esposto il nucleo in acciaio Ginsan.
MANICO:
Manico leggero in stile occidentale (Yo) realizzato in legno di pakka.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
La straordinaria performance dei coltelli da cucina può benissimo essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano abile, che vanta un design radicale e una maestria eccezionale, realizza coltelli amati da persone in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è un fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti capacità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai/v-edge/nashiji
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 270 mm (10,6")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 33 mm(1,3")
Spessore del dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 90 g (3,2 once)
Lunghezza della maniglia: 110 mm (4,3")
Tipo di maniglia/legno: Stile occidentale (Yo) / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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