Yu Kurosaki Sujihiki Gekko HAP-40 Migaki 270mm (10.6")

Il Sujihiki Kurosaki della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura impeccabile, da cui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa chiaro di luna.

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli Sujihiki, o affettatori, sono pensati principalmente per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trascinamento, dal tallone alla punta.

→ Il coltello ha una lama ribassata e leggermente disassata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è una maggiore distanza per le nocche.
→ Una punta “K” pronunciata consente di forare e svolgere lavori precisi e delicati.
→ La lama lunga e dritta è ideale per tagliare grandi pezzi di carne e pesce. La lama è di 270 mm (10.6").

MANICO:

La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico giapponese (Wa) in legno di quercia, con una forma ottagonale universale che si adatta comodamente alle mani degli utenti destri e mancini. L'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno (senza collarino).

ACCIAIO:

L'acciaio HAP-40 di Hitachi rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana abbastanza fine da poter essere affilato molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo da 3 a 5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, essendo un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e, in determinate circostanze, può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio.

Questo acciaio viene sottoposto a un trattamento termico fino all'incredibile valore di 65-66 HRC, eppure può ancora essere affilato relativamente facilmente sulle pietre ad acqua. È estremamente tenace e quindi meno soggetto a scheggiarsi lungo il filo rispetto all'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, il che significa che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e rivestita da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come rivestimento san-mai.

→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama è affilata convessamente.

FINITURA DELLA LAMA:

La firma kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki).

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IL FABBRO:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono rinomati in tutto il Giappone e anche nel resto del mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. I segni dei colpi di martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è uno uguale all'altro. Non serve dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto magnifico, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e presentano un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior al suo interno.