Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130mm (5.1")

Kurosaki Petty della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro forgiatore Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura impeccabile, da cui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa luce lunare. 

FORMA DELLA LAMA:

I coltelli Petty o multiuso sono essenzialmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef, destinata a tutte quelle operazioni più minute per le quali i coltelli più grandi e larghi risultano ingombranti. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso serve per pelare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto maneggevole e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e rifilare la carne. Il pronunciato “K-tip” si rivela molto utile per i lavori fini e decorativi con verdura e frutta, così come per rifilare e scuoiare, poiché è ideale per perforare la pelle. La lama è lunga 130 mm (5,1").

MANICO:

La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico giapponese in legno di quercia (Wa) con forma universale ottagonale che si adatta comodamente alle mani sia degli utenti destrimani che mancini. Il manico intero è ricavato da un unico pezzo di legno (senza ghiera). 

ACCIAIO:

L'acciaio HAP-40 di Hitachi rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana sufficientemente fine da poter essere affilato molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo da 3 a 5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, essendo un acciaio in polvere, presenta un contenuto di cromo estremamente ridotto (circa il 4%) e in determinate circostanze può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio.

Questo acciaio viene sottoposto a trattamento termico fino a un incredibile 65-66 HRC, ma può comunque essere affilato relativamente facilmente sulle pietre ad acqua. È estremamente tenace e quindi meno soggetto a scheggiarsi lungo il filo rispetto all'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai clad. 

→ Scopri di più sulla costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama è affilata con una convessità.

FINITURA DELLA LAMA:

La firma kanji cesellata a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki). 

→ Scopri di più sulla costruzione della lama: finitura della lama.

INFORMAZIONI SUL FORGIATORE:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro forgiatore che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. I segni dei colpi di martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non c'è un solo segno uguale a un altro. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto straordinario, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro forgiatore con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri forgiatori realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il più giovane forgiatore ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso il villaggio.