Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165 mm (6,5")

Il nakiri Kurosaki della linea Gekko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La lama minimalista, leggera e perfettamente bilanciata è sottoposta a una lucidatura intensa - da qui il nome Gekkō (月光), che in giapponese significa luce lunare. È un coltello che sarà apprezzato da chi si occupa della preparazione e deve preparare ogni giorno montagne di verdure.

FORMA DELLA LAMA:

Il nakiri è pensato per un unico scopo: tritare le verdure. Se prepari e cucini molte verdure, ma hai già un coltello per tagliare carne e pesce, un coltello nakiri è un'ottima scelta per le tue esigenze. Di recente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche: è il coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure. La lama è lunga 165 mm (6,5").

MANICO:

La linea Kurosaki Gekko presenta un tradizionale manico giapponese in legno di quercia (Wa) con una forma ottagonale universale che si adatta comodamente alle mani sia dei destrorsi sia dei mancini. L'intero manico è realizzato in un unico pezzo di legno (senza ghiera). 

ACCIAIO:

L'acciaio HAP-40 di Hitachi rientra nella categoria degli acciai moderni e tecnologicamente avanzati. L'HAP-40 ha una grana sufficientemente fine da poter essere affilato molto bene e i coltelli realizzati con questo acciaio mantengono il filo da 3 a 5 volte più a lungo rispetto ai coltelli tradizionali. Un fatto interessante è che, trattandosi di un acciaio in polvere, ha un contenuto estremamente ridotto di cromo (circa il 4%) e in determinate circostanze può comportarsi come un acciaio ad alto tenore di carbonio.

Questo acciaio viene sottoposto a trattamento termico fino a un incredibile 65-66 HRC, ma può comunque essere affilato relativamente facilmente sulle pietre ad acqua. È estremamente tenace e quindi ha meno probabilità di scheggiarsi lungo il filo rispetto all'acciaio utilizzato nei coltelli tradizionali.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero l'anima è realizzata in acciaio molto resistente ed è ricoperta da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido - noto anche come san-mai rivestito. 

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GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama è affilata con un profilo convesso.

FINITURA DELLA LAMA:

La firma kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo di questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata (detta anche migaki). 

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Informazioni su Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e saperne di più sul loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dall'associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior presso la stessa.