Etsu Village Damasco Santoku Nero 170mm (6.7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Damascus Santoku Black presenta un manico in stile occidentale (Yo) in legno pakka nero. Questo coltello sarà un'ottima aggiunta alla tua cucina, adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Il fabbro Masutani è conosciuto come un affilatore di coltelli incredibilmente bravo, e i suoi coltelli non fanno eccezione. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm) questi coltelli scivoleranno facilmente attraverso il cibo.
Il nucleo di questo Santoku è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10, e rivestito da 5 strati di acciaio più morbido, che conferisce al coltello un bellissimo motivo damascato (quelle linee curve che sembrano gli anelli di crescita di un albero). Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più duro, ma con un po' meno resistenza all'usura. A causa di una molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte più bassa della lama (la linea curva simile a un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente tenuta del filo ed è facile da riaffilare.
Questo Santoku è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, realizzato in resistente legno pakka nero. Presenta anche un rinforzo in acciaio inossidabile per una presa più confortevole e per una transizione più fluida dal manico alla lama. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spostando l'equilibrio più verso la punta della lama, come con i manici in stile wa, tradizionali giapponesi. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pinza.
In generale, i coltelli del signor Masutani offrono un rapporto qualità-prezzo sorprendente. Sono una scelta eccellente per cuochi appassionati che stanno iniziando a esplorare il bellissimo mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli si adatteranno bene alle mani degli chef studenti e saranno anche un ottimo regalo (basta non dimenticare di aggiungere una moneta con il tuo regalo).
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 46 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 130 g (4,5 once)
Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Stile occidentale (Yo) / Legno Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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