Valigie pronte, luci spente, tapparelle abbassate, piante annaffiate. E i tuoi coltelli?
Beh, probabilmente pensi che stiano bene così come sono. Ma la verità è che apprezzerebbero un po’ delle tue cure e del tuo affetto.
Lasciare i tuoi coltelli giapponesi (soprattutto quelli in acciaio al carbonio) incustoditi senza uno strato d’olio di tanto in tanto è un errore da principianti. Non hanno bisogno di un abbraccio e di un bacio d’addio. Hanno bisogno di una barriera fisica contro l’umidità. Lavali, asciugali completamente e olia l’acciaio prima di uscire. La lama te ne sarà grata.
Quando bisogna oliare un coltello? Un sottile strato di olio minerale per uso alimentare o di un olio adatto alla cura delle lame è particolarmente utile per i coltelli in acciaio al carbonio reattivo che resteranno inutilizzati per un po’, soprattutto in ambienti umidi. La maggior parte dei coltelli da cucina in acciaio inossidabile richiede meno attenzioni, purché sia pulita e completamente asciutta.
Elimina eventuali residui di cibo, asciuga bene la lama e applica solo un velo d’olio con un panno pulito. Riponi il coltello in un luogo asciutto e, prima di preparare di nuovo il cibo, lavalo se le istruzioni del prodotto lo richiedono. Protezione, non un bagno d’olio.
