Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5,3")
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✔︎ Pas de frais ni de droits d'importation |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5,3") est un couteau polyvalent avec des dents de marteau et une belle poignée en bois de cerisier. La forme de la lame conviendra à quiconque cherchant à compléter sa collection avec un couteau plus petit, parfait pour des tâches plus délicates et à main levée où un couteau plus grand (et plus large) pourrait s'avérer trop encombrant. En raison du choix de l'acier, la lame est également très facile à aiguiser.
ACIER:
Le point central de ce couteau est l'acier Super Blue de Hitachi (Aogami Super), qui est la meilleure qualité des aciers japonais traditionnels. Ce couteau a été traité thermiquement à environ 63 HRC. C'est un acier très dur, ce qui signifie qu'il conservera une super-fine aiguisage pendant longtemps. De plus, en raison de la haute teneur en carbone (1,4-1,5 %), le couteau est très facile à aiguiser. Parmi les aciers à haute teneur en carbone, l'Aogami Super est également le moins sensible à la rouille. Il contient également 0,4 % de vanadium comme adjuvant pour des grains métalliques micronisés, ce qui confère à l'acier plus de résistance. L'Aogami Super est classé comme l'acier au carbone le plus avancé. Les couches extérieures sont en acier inoxydable plus doux, offrant au couteau une protection supplémentaire contre la rouille.
FINITION DE LA LAME :
La lame a été traitée avec des coups de marteau, résultant en un aspect texturé tsuchime. ce qui lui donne une belle finition et empêche également les aliments de coller à la lame.
POIGNÉE :
La poignée (traditionnelle japonaise Wa) est ovale et lisse, sans transition discernable entre le bois de cerisier et le bois pakka rouge. Elle convient aux utilisateurs gauchers et droitiers.
FORGERON:
Les couteaux Tsunehisa sont une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres de couteaux au Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région a son propre acier et différents processus de fabrication. Par exemple, Tosa est connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour produire d'excellentes lames à partir du groupe d'acier V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à un seul tranchant.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : Aogami Super
Construction de la lame : San-mai / Nashiji & kasumi
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 264mm (10.4")
Longueur de la lame : 135mm (5.3")
Hauteur de la lame : 28mm (1.1")
Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")
Poids: 65g (2.3 oz)
Longueur de poignée: 114mm (4.5")
Type de manche/bois : Japanese / Cherry, Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux en acier au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine . Le couteau est le plus sensible lorsqu'il est encore neuf et qu'une patine ne s'est pas encore développée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus de soin :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l'utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l'eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d' huile d'entretien pour couteaux ou d'huile de tournesol nature raffinée.
✔ Rangez le couteau en l'enveloppant dans du papier qui absorbera l'humidité et protégera la lame.
Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l'acier oxydé et le protège d'une oxydation ultérieure. La patine ne doit pas être confondue avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau, il convient donc de l'enlever (voir Gommes antirouille ).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, lisez notre article dédié sur la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX D’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
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