Tojiro Bird's Beak Paring Black Damascus 70mm (2.8")_1
Tojiro Bird's Beak Paring Black Damascus 70mm (2.8")_2
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Tojiro

Tojiro Bird's Beak Paring Damas Noir 70mm (2.8")

102,00€

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Le couteau Tojiro Bird's Beak Paring Black Damascus est principalement utilisé dans une cuisine professionnelle pour éplucher ou découper des fruits et légumes et est particulièrement essentiel pour tourner les légumes (une technique de base française). Il sera également utile dans une cuisine familiale, en particulier pour éplucher des fruits et légumes sphériques, bien que le petit couteau d'office/petit couteau de forme standard devrait également faire l'affaire.

La collection Tojiro Shippu Black est la même forme à la série originale Shippu de couleur claire, mais en diffère très sensiblement par l'aspect noir du manche et de la lame. 

Le noyau de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif Damas à 36 couches. L'éclat noir et les lignes améliorées du Damas sont le résultat du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. 

Le manche japonais participe également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une lasure transparente pour renforcer sa résistance à l'eau. La poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux droitiers.

À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊


Forme de la lame : Petty / Paring

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / migaki/damascus

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 195mm (7.7")

Longueur de la lame : 70mm (2.8")

Hauteur de la lame : 25mm (1")

Épaisseur du dos : 1.7mm (0.1")

Poids: 35g (1.2 oz)

Longueur de poignée: 110mm (4.3")

Type de manche/bois : Japanese / Chestnut wood

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎 疾風

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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