Le Nakiri Muneishi est un choix absolument remarquable si vous souhaitez améliorer la préparation de vos légumes. Il offre un excellent rapport qualité-prix et possède un acier central durable qui conserve un excellent tranchant. La finition kurouchi noire renforce sa beauté intemporelle. Ce couteau est entièrement forgé à la main et offre un tranchant impressionnant dès sa sortie de boîte.

Le Nakiri possède une lame plate et large, conçue pour préparer les légumes, et constitue un incontournable de la plupart des cuisines japonaises. C’est un outil abordable et durable qui convient à tous les amateurs de légumes, qu’ils soient cuisiniers débutants ou professionnels.

La pièce maîtresse de ce couteau est l’acier bleu (Aogami) de Hitachi, qui compte parmi les aciers japonais traditionnels de la plus haute qualité. La patine Kuro-uchi (noire) sur la partie supérieure du couteau lui confère une apparence unique et rustique. Ce couteau a subi un traitement thermique jusqu’à environ 63 HRC. Il s’agit d’un acier très dur, ce qui signifie qu’il conservera un tranchant extrêmement fin pendant longtemps. De plus, grâce à sa forte teneur en carbone, le couteau est très facile à aiguiser.

Finition Kuro-uchi, la partie non traitée (noire) sur le dessus de la lame a déjà développé une patine sombre qui protège la lame et lui donne un aspect japonais traditionnel. Le couteau porte les marques visibles du forgeage manuel (des empreintes de marteau rondes sur la lame), ce qui lui confère une belle finition et empêche également les aliments d’adhérer à la lame.

Le manche (Wa japonais traditionnel) est ovale et lisse, sans transition perceptible entre le bois de cerisier et le bois pakka. Il convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers.

À propos de Muneishi :

La forge Muneishi a été fondée en 1955. Hirotaka Muneishi, forgeron coutelier de deuxième génération, est réputé pour fabriquer des outils forestiers tels que des haches et des machettes pour les bûcherons locaux. Kosuke Muneishi, forgeron de troisième génération et actuel dirigeant de l’entreprise, s’est depuis tourné vers la fabrication de couteaux de cuisine. Il utilise principalement de l’acier Aogami Super et réalise lui-même toutes les étapes : la trempe, le forgeage, le martelage et l’aiguisage des couteaux. Ses couteaux ont de très belles émoutures, un bon profil et sont très abordables.