Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Red]_1
Mcusta Kiritsuke Revolution 230mm (9.1") [Red]_1
Mcusta Kiritsuke Révolution 230 mm (9,1") [Red]

Mcusta Zanmai

Mcusta Kiritsuke Révolution 230 mm (9,1") [Red]

270,00€

Seulement 4 en stock

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Mcusta Kiritsuke Revolution Red est un couteau pour un chef sérieux. Bien que ce couteau soit également un excellent couteau polyvalent dans nos cuisines familiales, les traditions japonaises autorisent uniquement le chef exécutif à manier ce couteau. Le couteau Kiritsuke est un hybride entre le couteau japonais traditionnel Yanagiba (couteau trancheur, principalement utilisé pour les sushis) et l'Usuba (couteau spécialisé pour couper les légumes), ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour toutes sortes de tâches en cuisine, de la fabrication de sashimi au tranchage. en passant par le faux-filet, jusqu'à hacher des légumes.

Bien que traditionnellement les couteaux Kiritsuke soient à simple biseau, Mcusta a conçu celui-ci comme un double biseau pour répondre aux besoins des utilisateurs occidentaux. Ce couteau peut être une excellente alternative aux couteaux Gyuto, cependant, en raison de son bord droit, Kiritsuke ne passera pas à travers les coupes comme le fait le Gyuto.

Comme son nom l'indique, Kiritsuke Revolution a été fabriqué à partir d'un nouveau type d'acier révolutionnaire appelé métallurgie des poudres (aciers PM), connu pour sa grande rétention des bords et sa résistance à la corrosion. L'acier a été durci à 61 HRC et est plaqué san-mai, ce qui signifie que le noyau en acier SG2 est recouvert de 2 couches d'acier inoxydable plus doux.

La poignée est également révolutionnaire. Le bois de pakka rouge a été façonné pour former un manche décagonal ergonomique (à 10 côtés) qui tiendra confortablement dans vos mains pendant des heures de travail. UN une épingle en mosaïque a été placée au milieu du manche pour plus d'esthétique, tandis qu'une mitre en acier inoxydable avec un séparateur rouge assure une transition en douceur de la lame au manche.

Mcusta Kiritsuke Revolution est également disponible en manche noir :

À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et de très haute technologie) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.

Les poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi.

☝️ Fait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et clientom !


Forme de la lame : Kiritsuke

Type d'acier : SPG2

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & kasumi

Dureté (échelle HRC) : 61

Longueur totale: 390mm (15.4")

Longueur de la lame : 230mm (9.1")

Hauteur de la lame : 43mm (1.7")

Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")

Poids: 185g (6.5 oz)

Longueur de poignée: 150mm (5.9")

Type de manche/bois : Japanese / Red Pakka

Kanji sur la lame : "Zanmai" 三昧

Forgeron: Mcusta Zanmai

Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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