The MAC Nakiri 165 mm is a traditional Japanese knife specially designed for cutting vegetables. The blade is made of MAC molybdenum steel and has an ergonomic rosewood western handle. These features make the MAC Nakiri 165mm knife suitable as a first Japanese knife for all vegetable lovers and also a great gift.
The MAC Nakiri 165 mm is a traditional Japanese knife specially designed for cutting vegetables. The blade is made of MAC molybdenum steel and has an ergonomic rosewood western handle. These features make the MAC Nakiri 165mm knife suitable as a first Japanese knife for all vegetable lovers and also a great gift.
The MAC Nakiri 165 mm is a traditional Japanese knife specially designed for cutting vegetables. The blade is made of MAC molybdenum steel and has an ergonomic rosewood western handle. These features make the MAC Nakiri 165mm knife suitable as a first Japanese knife for all vegetable lovers and also a great gift.
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MAC

Couteau MAC Kids ROSE 150mm (5.9")

80,00€

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Le MAC Nakiri 165 mm est un couteau traditionnel japonais spécialement conçu pour couper les légumes. La lame est fabriquée en acier au molybdène MAC et est facile à utiliser grâce à son résistance à la corrosion exceptionnelle. Le couteau est doté d'un manche occidental ergonomique en bois de pakka laminé.

Ces caractéristiques font du couteau MAC Nakiri 165 mm convient comme un premier couteau japonais pour tous les amateurs de légumes et constitue également un excellent cadeau.

FORME DE LA LAME :
Le Nakiri est un couteau japonais spécialement conçu pour préparer des légumes et des herbes. C'est l'un des couteaux de cuisine les plus anciens et les plus utilisés au Japon. Le nom Nakiri ou Nakiri bōchō signifie « coupe-feuilles » en japonais. Grâce à son bord de coupe plat et sa pointe carrée, la forme du couteau Nakiri permet de hacher et de trancher efficacement, ce qui en fait le choix le plus approprié pour les chefs qui préparent quotidiennement de grandes quantités de légumes. Le bord droit de la lame assure un contact optimal et stable avec la surface de coupe et permet un mouvement fluide pour un excellent contrôle de la lame et un travail précis. Le trou dans la lame sert à accrocher le couteau pour un rangement facile et une meilleure hygiène.

ACIER:
La lame est fine, légère, flexible et facile à affûter, et présente une excellente rétention des bords. Elle est fabriquée en acier inoxydable au molybdène avec une dureté de 58- 59 HRC, qui présente une excellente résistance à la rouille et est facile à entretenir.
→ En savoir plus sur l'entretien des lames ici .

LAMINAGE:
L'acier monocouche (monosteel) n'est pas laminé, toute la lame est constituée d'un seul type d'acier. L'avantage d'une telle lame est une meilleure résistance aux rayures, puisque la surface extérieure est en acier dur. La lame en acier monocouche est sans motif et de conception minimaliste.

GÉOMÉTRIE DE LA LAME :
Le couteau a une émouture à double biseau (symétrique), qui permet une coupe douce et uniforme. Nakiri est polyvalent, facile à utiliser et adapté à diverses techniques de coupe. Les couteaux à double tranchant sont également beaucoup plus faciles à entretenir, car ils sont beaucoup plus faciles à affûter que les couteaux à simple tranchant.

APPARENCE FINALE :
La lame a une finition migaki très brillante. C'est une lame simple et minimaliste. La surface du couteau est amincie et polie pendant le processus de fabrication pour exposer la surface lisse et brillante du couteau. Un tel aspect fini minimise les dommages causés aux cellules alimentaires lors de la découpe, il convient donc aux tâches les plus délicates.

POIGNÉE:
Le manche de style occidental est fabriqué en bois de pakka et présente une excellente dureté et durabilité. Grâce à sa forme ergonomique, il s'adapte parfaitement à la main gauche comme à la main droite. La répartition du poids entre le manche et la lame permet un travail confortable et une manipulation aisée du couteau.

FORGERON:
Les couteaux MAC sont fabriqués dans la ville de Seki dans la région de Gifu, par une vingtaine de maîtres artisans. Ils ont été fondés en 1965 par M. Tasuo Kobayashi. Leur mission est de fabriquer des couteaux plus sûrs, plus tranchants, plus légers et plus confortables à utiliser. Ils fabriquent également des couteaux sans danger pour les enfants . Leurs couteaux sont fabriqués en acier à haute teneur en carbone (C) avec des ajouts de chrome (Cr), de vanadium (V), de molybdène (Mo) et de tungstène (W). Le résultat est une lame incroyablement tranchante d'une dureté d'env. 59 HRC, affûté à un angle extrêmement aigu de 15 degrés, il reste donc affûté très longtemps et est facile à affûter à nouveau. Les couteaux MAC sont connus pour leur équilibre exceptionnel et conviennent donc très bien à un usage professionnel.

Forme de la lame : Nakiri

Type d'acier : Molybdenum Vanadium steel

Construction de la lame : Monosteel

Dureté (échelle HRC) : 58-59

Longueur totale: 290mm (11.4")

Longueur de la lame : 163mm (6.4")

Hauteur de la lame : 46mm (1.8")

Épaisseur du dos : 1.1mm (0.04")

Poids: 110g (3.9 oz)

Longueur de poignée: 119mm (4.7")

Type de manche/bois : Western / Pakka wood

Kanji sur la lame : /

Forgeron: MAC

Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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