Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm (5.9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150 mm est un petit couteau de cuisine japonais des mains du maître forgeron Yu Kurosaki. C'est un exemple d'art utilisable, un couteau qui serait aussi beau dans une exposition d'art réputée que dans les mains d'un passionné de cuisine ambitieux.
L'étonnante lame polie miroir est parsemée d'empreintes de marteau complexes qui ressemblent à un motif de diamant éblouissant, d'où le nom Senko 千古 ; signifiant éternité. Cela fait également référence au noyau de la lame, forgé à partir d'acier en poudre SG2, qui restera aiguisé apparemment pour toujours.
Cependant, Yu Kurosaki n'est pas seulement connu pour ses choix d'acier exotiques. Tout aussi accrocheur est le somptueux manche turquoise avec des rivets en mosaïque ornés qui, avec la forme courbée de la lame en forme de sabre, donnent au couteau un aspect somptueux. Dans de nombreuses cultures, la pierre précieuse turquoise est associée depuis des milliers d’années à une pierre sacrée, porteuse de bonne fortune ou talisman.
Que ce bijou de couteau vous porte également chance, en restant votre fidèle compagnon et en restant à vos côtés dans votre voyage culinaire pour les années à venir.
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Ce couteau est livré avec un manchon de protection spécial Yu Kurosaki pour préserver le tranchant et conserver sa belle apparence. |
FORME DE LA LAME :
Les petits couteaux sont essentiellement des versions plus petites des couteaux Gyuto (couteau de chef). Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper.
Celui-ci a une pointe de tanto inversé prononcée, également connue sous le nom de kiritsuke ou K-tip. En plus de donner au couteau une apparence distincte et badass, il permet des coupes précises et un travail complexe.
ACIER :
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et la rétention ultérieure des bords, en raison d'une teneur élevée en carbone. (C) teneur de 1,5 %. L’acier est également riche en chrome (Cr) – environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.
LAMINAGE:
Une dureté élevée d'environ 63 HRC signifie que la lame ne sera pas très résistante, c'est pourquoi le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche intérieure primaire d'acier plus dur (hagane) et de deux couches secondaires, couches extérieures en acier plus doux (jigane) qui protègent le prieur.
GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Un motif complexe tsuchime (martelé) avec des empreintes peu profondes en forme de losange orne la lame hautement réfléchissante.
POIGNÉE:
Poignée de style western (Yo) turquoise avec rivets hautement polis, l'un d'eux ayant un motif de mosaïque complexe.
À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville de Échizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.
Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.
☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : SG2/R2
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 265mm (10.4")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 34mm (1.3")
Épaisseur du dos : 2.1mm (0.08")
Poids: 130g (4.6 oz)
Longueur de poignée: 107mm (4.2")
Type de manche/bois : Western (Yo) style / Turquoise
Kanji sur la lame :
Forgeron: Yu Kurosaki
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
