Kurosaki Nakiri Senko 165mm (6.5")_1
Kurosaki Nakiri Senko 165mm (6.5")_2
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Kurosaki Nakiri Senko 165mm (6.5")_2

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Nakiri Senko R2 165 mm (6,5") [Rosewood]

300,00€

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Kurosaki Nakiri de la gamme Senko est une autre lame au look unique sortie des mains d'un jeune maître forgeron talentueux Yu Kurosaki. Les empreintes de marteau uniques sur la partie supérieure de la lame ressemblent à un motif de diamant éblouissant, d'où le nom SENKO. La lame a une finition hautement polie.

Le Nakiri est fait dans un seul but : hacher des légumes. Si vous préparez et cuisinez beaucoup de légumes, mais que vous possédez déjà un couteau pour couper la viande/le poisson, un couteau nakiri est un excellent choix pour vos besoins. Récemment, de nombreux nakiris ont trouvé leur place dans les cuisines familiales : c'est un couteau parfait pour les végétariens et les amateurs de légumes. Ce couteau convient aussi bien aux chefs professionnels qui exigent beaucoup de leur couteau qu'aux passionnés qui cuisinent à la maison. La lame étant très fine, nous vous recommandons d'utiliser une technique de coupe correcte et une planche à découper adaptée (en bois ou en plastique) pour éviter d'endommager votre couteau.

Le noyau des couteaux Senko est constitué de R2/SG2 acier en poudre qui est durci à environ 62-63 HRC et deux couches d'acier inoxydable plus doux protègent l'acier central. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter, qui conserve longtemps son tranchant.

Le manche octogonal est fabriqué à partir d'un magnifique matériau bois de rose foncé complété par une virole en érable. Il tient confortablement dans les mains des gauchers et des droitiers. C'est un excellent couteau à posséder et à utiliser tout en s'émerveillant devant les incroyables compétences du jeune maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :
Yu Kurosaki est un jeune maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près du ville d'Echizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.

Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.

☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :

Forme de la lame : Nakiri

Type d'acier : R2 powder steel

Construction de la lame : San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime

Dureté (échelle HRC) : 62-63

Longueur totale: 310mm (12.2")

Longueur de la lame : 165mm (6.5")

Hauteur de la lame : 51mm (2")

Épaisseur du dos : 2.1mm (0.08")

Poids: 165g (5.8 oz)

Longueur de poignée: 126mm (4.9")

Type de manche/bois : Japanese / Rosewood, Maple

Kanji sur la lame : "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Forgeron: Yu Kurosaki

Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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