Le nakiri Kurosaki de la gamme Senko est une lame à l’apparence unique, forgée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage uniques sur la partie supérieure de la lame ressemblent à un éblouissant motif de diamants - d’où le nom SENKO. La lame bénéficie d’une finition très polie.

Le nakiri est conçu pour un seul usage : hacher les légumes. Si vous préparez et cuisinez beaucoup de légumes, mais que vous avez déjà un couteau pour couper la viande et le poisson, un couteau nakiri est un excellent choix pour répondre à vos besoins. Récemment, de nombreux nakiris ont trouvé leur place dans les cuisines familiales - c’est un couteau parfait pour les végétariens et les amateurs de légumes. Ce couteau convient aussi bien aux chefs professionnels qui exigent beaucoup de leur couteau qu’aux passionnés qui cuisinent chez eux. Comme la lame est très fine, nous vous recommandons d’utiliser une technique de coupe correcte et une planche à découper adaptée (en bois ou en plastique) afin d’éviter d’endommager votre couteau.

Le cœur des couteaux Senko est fabriqué en acier en poudre R2/SG2, durci à environ 62-63 HRC, et deux couches d’un acier inoxydable plus tendre protègent l’acier du cœur. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter, qui conserve son tranchant longtemps.

Le manche octogonal est fabriqué en magnifique bois de rose sombre, avec une mitre en érable. Il tient confortablement dans les mains des utilisateurs droitiers comme gauchers. C’est un excellent couteau à posséder et à utiliser, tout en admirant le savoir-faire exceptionnel de ce maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron qui vit à Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés dans tout le Japon ainsi que dans le monde entier pour leur design magnifique et unique, et pour leur qualité supérieure. Les creux de martelage sur la lame sont sa finition emblématique et, comme les flocons de neige, aucun creux n’est identique. Inutile de le préciser (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement très beaux, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et possèdent un tranchant extrêmement acéré et durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron qui possède plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs de Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux à la main et les exposent afin que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village, et il y enseigne en tant que professeur principal.

☝️Lorsque vous visiterez le Japon, n’oubliez pas d’inscrire Takefu Knife Village à votre itinéraire !