Le Santoku Damascus Kawamura est un couteau de cuisine japonais polyvalent qui conviendra à tous ceux qui recherchent un couteau agile, particulièrement adapté à la préparation des légumes. Les couteaux santoku sont les couteaux les plus couramment utilisés dans les cuisines japonaises et ont également conquis le reste du monde ces dernières années.

La lame forgée à la main est laminée selon la san mai méthode, à partir de 45 couches. Son cœur est fabriqué en acier inoxydable AUS-10, ce qui facilite grandement son entretien, et est enveloppé de couches d’acier Damas. La partie supérieure de la lame est ornée de marques de martelage, également appelées tsuchime, qui ne sont pas seulement esthétiques, mais empêchent également les aliments d’adhérer à la lame.

La lame est à double biseau (pour une explication, consultez cet article) et affûtée symétriquement (50/50). Elle est équipée d’un manche japonais traditionnel en forme de D (wa), fabriqué en châtaignier brûlé et doté d’une mitre en corne de buffle, ce qui confère à l’ensemble du couteau une allure légèrement rustique.

En résumé - si vous recherchez un couteau de cuisine polyvalent, esthétique et facile à entretenir, vous avez peut-être trouvé le candidat idéal. Avec ses caractéristiques visuelles, il évoque immédiatement le Japon et ferait ainsi un excellent cadeau pour un proche qui aime cuisiner et apprécie tout ce qui touche au Japon.

À PROPOS DU FORGERON :

Sakai Kikumori fabrique des couteaux de cuisine avec des artisans qualifiés depuis 1926, année de sa fondation par Kawamura Hamono en tant que grossiste de lames fabriquées à Sakai. Établi à Sakai, cœur historique de la coutellerie japonaise, Kikumori travaille en étroite collaboration avec des artisans locaux pour créer des couteaux faits main de haute qualité. Bien qu’il soit un acteur de plus petite taille dans la région, ce format lui permet de faire preuve de flexibilité et d’innovation, en accordant une grande importance aux personnes qui utilisent ses couteaux. Sa mission est simple : apporter de la joie dans les cuisines en rendant la cuisine plus agréable et les repas plus riches de sens.