Etsu Village Nakiri Damas 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le forgeron Masutani est connu comme un aiguisoir de couteaux incroyablement bon, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glissent à travers les aliments avec aisance. Ce Nakiri, du maître affûteur et forgeron Masutani, n'est pas différent. Convient à tous ceux qui coupent beaucoup de légumes, que ce soit à la maison, dans une école de cuisine ou au travail.
Informations supplémentaires : Le village d'Etsu fait référence au « village » de quatre villes japonaises, Fukui, Ishikawa, Toyama et Niigata, connues pour leur histoire de fabrication de couteaux. En japonais, Etsu signifie également bonheur, ou mieux, satisfaction de soi.
FORME DE LA LAME :
Nakiri - Couteau japonais conçu pour un seul but - couper des légumes ! Les couteaux Nakiri sont connus pour avoir des lames fines et larges, ce qui leur permet de trancher facilement tous les types de légumes.
ACIER:
Le cœur de ce Nakiri est en acier inoxydable VG-1, un cousin plus jeune de l'acier VG-10 plus répandu. L'acier VG-1 est revêtu d'une couche plus douce d'acier inoxydable, où des traces visibles de marteau sont laissées pour lui donner un aspect unique. Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus résistant, mais avec un peu moins de résistance à l'usure. En raison d'un meulage très fin, l'acier VG-1 est exposé au tout bas de la lame (la ligne courbée, semblable à un Hamon). Ce couteau a été forgé à une dureté d'environ 60 HRC, ce qui offre une rétention de tranchant satisfaisante et est facile à réaffûter.
LAMINAGE:
La couche centrale composée d'acier VG-1 était encastrée entre 5 couches d'acier plus tendre. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.
GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La lame arbore une magnifique finition Damascus à 6 couches.
POIGNÉE:
Ce Nakiri est équipé d'un manche de style yo, de type occidental, en bois pakka, et présente un renfort en acier inoxydable. La soie du couteau se termine à mi-chemin du manche, réduisant encore le poids du couteau et déplaçant l'équilibre davantage vers la pointe de la lame, comme avec les manches traditionnels japonais de style Wa. Le manche s'adaptera bien à vos mains pour les prises en marteau et en pincée.
À PROPOS DU FORGERON :
Le village d'Etsu fait référence au "village" de quatre villes japonaises, Fukui, Ishikawa, Toyama et Niigata, connues pour leur histoire de fabrication de couteaux. Une traduction approximative de "Etsu" en japonais signifie heureux, ou mieux, satisfaction de soi. Dans l'ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix époustouflant. Ils sont un excellent choix pour les passionnés de cuisine à domicile qui commencent à explorer le magnifique monde des couteaux japonais. Ces couteaux s'adapteront bien aux mains des chefs étudiants et feront également un excellent cadeau—n'oubliez pas d'attacher une pièce avec le couteau.
Forme de la lame : Nakiri
Type d'acier : VG-1
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale: 293mm (11.5")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.08")
Poids: 150g (5.3 oz)
Longueur de poignée: 120mm (4.7")
Type de manche/bois : Western / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Kunio Masutani
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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