Ce couteau à désosser est idéal pour travailler différents types de viande, parer, désosser et effectuer d'autres tâches de boucherie. Ce couteau à désosser fait partie de la gamme TOJIRO FLASH, qui se distingue des autres par son design élégant et futuriste.

La lame pointue permet de travailler avec précision autour des os, tandis que le manche ergonomique offre une prise en main sûre et confortable, aussi bien pour les prises classiques que pour les prises inversées de boucher. Il convient aussi bien aux passionnés de cuisine qu'aux chefs professionnels, est facile à entretenir et se prête parfaitement à l'affûtage sur des pierres à aiguiser.

Ce couteau vous permettra de travailler habilement différentes découpes de viande et trouvera naturellement sa place dans la cuisine de tous les amateurs de steaks et de viande.

ACIER :

Le couteau est forgé à la main, à double biseau, et se compose de 63 couches d'acier. Les couches extérieures inoxydables forment un motif damassé, qui apporte une touche supplémentaire à ce couteau. Le laminage de la lame vise à en augmenter la résistance et la flexibilité. L'acier VG-10 (dureté de 61 HRC) conserve son tranchant plus longtemps, même lors de la découpe de grandes quantités de viande.

MANCHE :

Le couteau est équipé d'un manche de style yo, ergonomique, de type occidental, fabriqué en micarta noir, un composite de bois très résistant. Comme il est typique de la gamme TOJIRO FLASH, le manche est rehaussé visuellement par l'intégration d'un détail en acier inoxydable. Le poids du manche complète parfaitement celui de la lame et assure un équilibre uniforme, ce qui le rend facile et confortable à utiliser. Le manche offre également une prise en main sûre et ferme, qui empêche la paume de glisser contre la lame. Sa forme permet différentes prises en main et techniques de découpe, particulièrement utiles pour travailler autour de l'os. Le manche permet une prise classique lors de la découpe ainsi qu'une prise de boucher (également appelée prise inversée). La lame pointue convient aux travaux de précision autour de l'os.

FORGE :

Tojiro est l'un des plus grands fabricants de couteaux de cuisine japonais et l'un des plus respectés, reconnu dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle à un prix raisonnable. Si vous voyagez au Japon, vous pouvez visiter la forge Tojiro à Niigata, qui propose des visites guidées aux visiteurs et abrite une magnifique salle d'exposition présentant leurs produits.