Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 150 mm (5,9")

Le Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke est un élégant couteau de cuisine japonais conçu pour une utilisation polyvalente. Sa lame de 150 mm est parfaite pour couper et éplucher de petits légumes, fruits, herbes, ainsi que pour préparer de petits morceaux de viande ou de poisson. Idéal pour les cuisiniers amateurs ou les plans de travail plus petits où un contrôle précis et une prise en main confortable sont nécessaires.

Parfait pour les débutants, les cuisiniers à domicile et les cuisines professionnelles, il gère la préparation quotidienne sans effort, sans compromettre la précision ni la durabilité. Les barmans et mixologues apprécieront sa précision pour des coupes nettes et esthétiques sur les fruits et garnitures, où chaque détail compte.

FORME DE LA LAME :
Le kiritsuke de 150 mm est un outil de cuisine polyvalent parfait pour trancher, hacher, découper en dés et julienner avec précision. Sa taille compacte le classe comme un petit couteau utilitaire. En raison de la forme de la lame, il peut également être utilisé comme couteau autonome si vous êtes mal à l’aise avec des lames plus longues.

Une autre caractéristique qui attire l’attention est la pointe reverse-tanto, également appelée « pointe K » (K pour kiritsuke), qui s’incline vers le bas depuis le dos et offre une grande praticité, car elle permet un travail précis et sans effort avec la pointe. C’est typique des épées et poignards japonais. Le ventre de la lame est légèrement courbé et la taille globale de la lame est beaucoup plus petite, ce qui la différencie d’une forme kiritsuke standard plus plate et en fait une sorte d’hybride kiritsuke-petty. Cela signifie que le couteau peut également être utilisé efficacement pour des mouvements de balancement.

Utilisation : éplucher, tailler, garnir, sculpter, hacher des herbes, hacher de l’ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, fileter de petites portions de poisson, et tâches similaires.

ACIER :
VG-XEOS est un acier inoxydable de haute qualité produit par Takefu Special Steel, connu pour des aciers tels que VG-10 et VG-5. C’est un alliage qui combine une forte résistance à la corrosion avec une grande dureté et une durabilité à l’usure. La dureté de la lame est d’environ 62 HRC. La microstructure fine est obtenue grâce à une méthode de fusion spéciale qui améliore la résistance à l’usure, la solidité et les propriétés de trempe.

Le VG-XEOS est conçu pour des outils de coupe haute performance, offrant une excellente netteté, une bonne tenue du tranchant et une résistance à la corrosion.

LAMINATION & FINITION :
La lame san‑mai finement travaillée, dotée d’une finition satinée et d’un tranchant très poli, complète l’apparence élégante du couteau tout en garantissant une excellente fonctionnalité et netteté. Le choil et le dos polis sont lisses et exempts de bords tranchants, assurant une coupe confortable et sûre même lors d’une utilisation prolongée.

MANCHE :
Le manche octogonal en pakkawood offre une prise en main confortable et stable pour des coupes précises et une utilisation rapide et fiable. La résine dans le bois améliore la résistance à l’humidité et la durabilité, tandis que la soie intégrée assure un excellent équilibre et empêche le glissement lors de la coupe en prise pincée.

FORGE :
Depuis plus de 115 ans, KAI combine les traditions séculaires de la forge japonaise avec l’innovation moderne, produisant des couteaux réputés pour leur précision, leur durabilité et leur design élégant.