Tsunehisa SRS13 Chêne Santoku 165 mm (6,5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
« Haute performance » rencontre « rapport qualité-prix ».
Santoku est un couteau de cuisine polyvalent qui brillera à travers toutes sortes de hachages et de découpes sur la planche de cuisine. Les amateurs de viande regretteront seulement un peu de longueur avec les morceaux de viande plus gros. Saviez-vous que le mot santoku signifie « couteau des trois vertus » en japonais ? Le mot san est le chiffre trois, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.
SRS13 est un acier en poudre haute technologie développé par Nachi-Fujikoshi, l'un des producteurs d'acier les plus avancés du Japon. L'acier est traité thermiquement à environ 64 HRC. Il est également moins susceptible de s'ébrécher que certains autres aciers en poudre et il est aussi complètement inoxydable (pas de patine !).
La lame est polie de manière minimaliste dans un design japonais « hair–line », attachée à un simple mais résistant manche traditionnel japonais en chêne Wa. Une lame très fine suivie d'un affûtage concave encore plus fin place ce santoku dans la catégorie des couteaux japonais polyvalents de taille moyenne et légers.
Son tranchant extrême en fait un véritable tueur de cuisine où aucun ingrédient n'a de chance. Acier haute performance, design japonais épuré, faible entretien, et un prix qui ne vous ruinera pas font de ce santoku une véritable bonne affaire.
À propos de Tsunehisa :
Les couteaux Tsunehisa sont une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité provenant de divers centres de coutellerie du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et différents processus de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour fabriquer d'excellentes lames à partir du groupe d'aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à un seul biseau.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : SRS-13
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 306mm (12.0")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 47mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 130g (4.6oz)
Longueur de poignée: 128mm (5.0")
Type de manche/bois : Japanese / Oak
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
