Tojiro Trancheuse Fossettes 300mm (11.8")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Un couteau de cuisine professionnel fabriqué selon une méthode spéciale de « savoir-faire » Tojiro, qui permet au couteau une flexibilité maximale. Lame extrêmement fine qui reste tranchante très longtemps. C'est un couteau de cuisine très souple, délicat et précis.
En plus de l'esthétique, les évidements sur la lame ont également une valeur utile, car la surface inégale crée des poches d'air entre les aliments et la lame lors de la coupe, ce qui empêche les aliments de coller au couteau. Il est donc idéal pour découper de la viande et du poisson cru comme le saumon.
À propos de Tojiro :Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège est à Niigata. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : Tojiro Factory et plus récemment Tojiro Atelier, ce dernier dédié à la production de couteaux élaborés sur mesure. Les visiteurs sont invités à visiter les deux espaces et à découvrir le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses sons et odeurs) en observant le flux de travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'informations sur Tojiro et son maître forgeron Tomoo Matsumura regardez la vidéo ci-dessous.
Forme de la lame : Slicer
Type d'acier : Molybdenum Vanadium Steel
Construction de la lame : Monosteel
Dureté (échelle HRC) : 58
Longueur totale: 450mm (17.7")
Longueur de la lame : 300mm (11.8")
Hauteur de la lame : 29mm (1.1")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 155g (5.5 oz)
Longueur de poignée: 140mm (5.5")
Type de manche/bois : Western / Stainless steel
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tojiro
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
