Tojiro Santoku Ouran 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Fabriquée en acier VG-10, cette lame offre une durabilité exceptionnelle, un tranchant longue durée et une résistance supérieure à la rouille. Le revêtement Damas à 63 couches lui confère à la fois robustesse et beauté, avec un motif ondulé saisissant qui met en valeur le savoir-faire raffiné de ce couteau. Idéale pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels, cette lame conserve son tranchant même après une utilisation prolongée et se réaffûte facilement.
« Ouran » signifie tempête de fleurs de cerisier - une évocation poétique de la beauté éphémère et de l’élégance naturelle du design japonais. Le motif Damas et le manche chaleureux en bois de cerisier donnent vie à cette image, directement dans votre cuisine.
FORME DE LA LAME :
Le Santoku Ouran est un couteau polyvalent par excellence, idéal pour émincer les légumes, hacher les herbes et découper la viande ou le poisson. Sa longueur plus courte et son tranchant légèrement incurvé le rendent maniable et facile à contrôler - parfait pour les débutants comme pour les professionnels à la recherche d’un couteau capable de presque tout faire.
ACIER :
L’acier VG-10 de haute qualité (61 HRC) est enveloppé d’acier inoxydable plus tendre, créant un motif Damas distinctif qui rend chaque couteau unique.
GÉOMÉTRIE :
Ce couteau présente un double biseau (symétrique 50/50), ce qui signifie que la lame est affûtée symétriquement des deux côtés. Il convient ainsi aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers et est plus facile à entretenir à la maison. Il permet également des découpes nettes et maîtrisées - particulièrement utiles pour obtenir des coupes précises et régulières - que vous prépariez rapidement ou preniez votre temps.
MANCHE :
Le manche ovale en bois de cerisier offre une prise en main douce et confortable, avec un magnifique veinage naturel. La mitre en résine assure la stabilité et empêche les fissures ou les déformations dues aux variations d’humidité ou de température.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l’un des cinq principaux fabricants de couteaux au Japon, apprécié par les chefs du monde entier pour l’équilibre entre ses performances et son prix. La marque associe un savoir-faire traditionnel à des techniques de production avancées afin de créer des couteaux constamment tranchants, fiables et dotés de magnifiques finitions. Si le tranchant est votre priorité, TOJIRO vous donne satisfaction - dès la sortie de la boîte et pendant des années.
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 302mm (11.9")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 50mm (2")
Épaisseur du dos : 2.2mm (0.09")
Poids : 115g (4.1 oz)
Longueur du manche : 124mm (4.9")
Type de manche / bois : Japanese / Cherry
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
