Tojiro Gyuto Ouran 210mm (8,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Fabriquée en acier VG-10, cette lame offre une durabilité exceptionnelle, un tranchant durable et une résistance supérieure à la rouille. Le revêtement en acier Damas à 63 couches lui confère à la fois robustesse et beauté, avec un motif ondulé saisissant qui met en valeur le savoir-faire raffiné dont bénéficie ce couteau. Idéale pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels, cette lame conserve son tranchant même après une utilisation prolongée et peut être facilement réaffûtée.
« Ouran » signifie tempête de fleurs de cerisier — une évocation poétique de la beauté éphémère et de l’élégance naturelle du design japonais. Le motif Damas et le manche chaleureux en bois de cerisier donnent vie à cette image, jusque dans votre cuisine.
FORME DE LA LAME :
Le Gyuto Ouran est un couteau de chef japonais classique conçu pour une polyvalence maximale. Sa lame plus longue et élancée, légèrement courbée, excelle pour trancher, émincer et hacher une grande variété d’ingrédients — des légumes et herbes aromatiques à la viande et au poisson. Parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels, il offre un excellent contrôle et une grande précision pour toutes les tâches en cuisine.
ACIER :
De l’acier VG-10 de haute qualité (61 HRC) est revêtu d’acier inoxydable plus tendre, créant un motif Damas distinctif qui rend chaque couteau unique.
GÉOMÉTRIE :
Ce couteau présente un double biseau (symétrique 50/50), ce qui signifie que la lame est aiguisée symétriquement des deux côtés. Il est ainsi aussi confortable pour les utilisateurs droitiers que gauchers et plus facile à entretenir à la maison. Il permet également des coupes nettes et maîtrisées — particulièrement utiles pour obtenir des découpes précises et régulières — que vous prépariez rapidement vos ingrédients ou que vous preniez votre temps.
MANCHE :
Le manche de forme ovale est fabriqué en bois de cerisier, réputé pour son toucher lisse et son magnifique grain. Il tient confortablement dans la main et est également très esthétique. La mitre en résine contribue à maintenir le manche stable malgré les variations de température ou d’humidité — sans fissuration ni déformation au fil du temps.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l’un des cinq principaux fabricants de couteaux au Japon, plébiscité par les chefs du monde entier pour l’équilibre entre performance et rapport qualité-prix de ses produits. La marque associe savoir-faire traditionnel et techniques de production avancées pour créer des couteaux toujours tranchants, fiables et dotés de finitions soignées. Si le tranchant est votre priorité, TOJIRO est au rendez-vous — dès la sortie de la boîte et pendant des années.
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 348mm (13.7")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids : 125g (4.4 oz)
Longueur du manche : 129mm (5.1")
Type de manche / bois : Japanese / Cherry
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
