Tojiro Santoku DP martelé 170 mm (6,7")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Santoku TOJIRO DP Hammered 170 mm (6.7") est une nouvelle référence à petit prix, forgée par les artisans de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux martelés kuro-uchi. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à infliger quelques dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. La forme santoku est la plus populaire dans les cuisines japonaises, alors soyez certain qu'elle fonctionnera également très bien comme couteau polyvalent dans votre cuisine. Les couteaux santoku sont particulièrement adaptés pour couper en dés, émincer et hacher. Avec une lame de 170 mm, il ne vous manquera que quelques centimètres pour découper de plus grosses pièces de viande.
Le cœur en VG-10, plaqué d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que sa lame est peu sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon compromis entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit, sans avoir à craindre que la lame s'ébrèche facilement. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement époustouflante : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur le haut du couteau, laissées non polies pour lui donner sa finition kuro-uchi. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le dégagement des aliments.
TOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, en bois de magnolia, avec une virole en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau bas.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !
Autre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 305mm (12.0")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 49mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids : 135g (4.8 oz)
Longueur du manche : 132mm (5.2")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
