Tojiro Petty DP martelé 90 mm (3,5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le petty TOJIRO DP martelé de 90 mm (3,5") est une nouvelle référence à petit prix, fruit du savoir-faire des forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux martelés kuro-uchi. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à réaliser des découpes (précises) sur les aliments que vous vous apprêtez à préparer. Les couteaux petty sont très utiles pour toutes les petites tâches pour lesquelles les grands couteaux de chef sont peu maniables. Ce petty peut également servir de couteau d'office tenu en main, notamment pour éplucher les pommes de terre, couper les avocats, etc. C'est un couteau très court, ce qui le rend particulièrement pratique dans les espaces restreints et autour des os. Il est très utile de l'avoir sous la main dans une cuisine professionnelle ou familiale.
Le cœur en VG-10, revêtu d'une couche d'acier inoxydable plus doux, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que sa lame n'est pas très fragile : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre la tenue du tranchant et la tranquillité d'esprit, car la lame s'ébrèche difficilement. L'apparence de la nouvelle gamme de TOJIRO est tout simplement remarquable : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur le haut du couteau, laissées non polies pour lui donner sa finition kuro-uchi . Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.
TOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une mitre en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau faible.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon comme à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des incontournables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !
Autre grand avantage : son équipe formidable, que nous sommes toujours ravis de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 60
Longueur totale : 210mm (8.3")
Longueur de la lame : 90mm (3.5")
Hauteur de la lame : 23mm (0.9")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids : 40g (1.4 oz)
Longueur du manche : 113mm (4.4")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
