Saji Petty Wa Damas arc-en-ciel 135 mm (5,3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Originaire du célèbre Takefu Knife Village, Takeshi Saji est un forgeron de troisième génération dans sa famille. Avec sa nouvelle série limitée Rainbow Damascus, il a créé des couteaux qui sont de véritables œuvres d'art et pourraient très bien devenir des objets de collection. Nous pensons cependant que tout couteau doit être utilisé pour sa fonction première, aussi beau soit-il. Que vous les conserviez derrière une vitre ou que vous les maniiez habilement dans votre cuisine, ces couteaux seront toujours un chef-d'œuvre très attrayant.
Les petits couteaux ou couteaux utilitaires sont essentiellement une version plus petite des gyutos ou des couteaux de chef, destinés à toutes les petites tâches où les couteaux plus grands et plus larges sont jugés encombrants. Indispensable dans toute cuisine, ce petit couteau polyvalent permet d'éplucher et de trancher fruits et légumes, tandis que sa taille compacte et sa lame relativement étroite le rendent également très maniable et donc parfait pour fileter du poisson, couper de la volaille, trancher des tranches plus petites. morceaux de viandes sèches et parures de viande. La lame mesure 135 mm (6,3") de long.
Le Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3") n'est certainement pas qu'un simple spectateur. Si vous regardez sous le capot, vous y trouverez également des caractéristiques étonnantes. Le noyau de ce couteau est en acier Aogami #2 (bleu) à haute teneur en carbone. , trempé à environ 62-63 HRC. Le noyau est recouvert de plusieurs couches d'acier inoxydable résistant à la rouille auxquelles du laiton et du cuivre ont été ajoutés, produisant un magnifique motif de Damas arc-en-ciel irisé qui donne leur nom à ces couteaux.
L'Aogami #2 se classe parmi les meilleurs aciers japonais car il conserve son tranchant très longtemps, tout en étant également très facile à réaffûter. Cependant, en raison du pourcentage relativement élevé de carbone, ces couteaux doivent être soigneusement entretenus (essuyez-les après chaque utilisation et huilez la lame) pour éviter le développement de la rouille. Parce que le maître forgeron a décidé de revêtir le noyau de couches d’acier inoxydable, la lame est plus résistante et plus indulgente et ne rouillera pas immédiatement si vous oubliez de la huiler (mais ne le faites pas). Seule la partie inférieure de la lame, où le noyau en acier Aogami est directement exposé, est plus sensible.
Le manche de style japonais (Wa) est en palissandre très dense et résistant.
Le couteau est rangé en toute sécurité dans une boîte en bois japonaise traditionnelle avec les caractères kanji de la marque Saji brûlés sur le dessus.
Bref, ce couteau est un bel exemple d’art utilisable !
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : Aogami #2
Construction de la lame : San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale : 245mm (9.6")
Longueur de la lame : 135mm (5.3")
Hauteur de la lame : 30mm (1.2")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids : 120g (4.2 oz)
Longueur du manche : 105mm (4.1")
Type de manche / bois : Western / Ironwood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Takeshi Saji
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés
RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.
→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
